Освежающий суп «Довга»

Довга — традиционный азербайджанский суп, который особенно популярен в жаркую погоду. Готовят его на мацони, кефире или йогурте с обилием зелени. У каждой семьи свой неповторимый рецепт. Довгу можно подать и горячей, но классическая подача — холодной. Ниже представлен простой рецепт популярного супа с характерным кисломолочным вкусом.

1. Калории
   49,71 кКал
2. Белки
   2,35 грамм
3. Жиры
   2,04 грамм
4. Углеводы
   4,55 грамм
5. ~ Время
   30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Кефир

   ---

   
   1 л = 1031 г
2. Вода

   ---

   
   1 л = 1000 г
3. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
4. Круглый рис

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
5. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   2 ст. л. = 30 г
6. Укроп

   ---

   
   1 пучок = 15 г
7. Кинза

   ---

   
   1 пучок = 30 г
8. Петрушка

   ---

   
   1 пучок = 20 г
9. Шпинат

   ---

   
   1 пучок = 30 г
10. Сушеная мята

    ---

    
    20 г
11. Соль

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Достаньте продукты из холодильника. Промойте рис и зелень. Для приготовления супа используйте эмалированную кастрюлю и деревянную ложку, чтобы рис не развалился.
2. 
   Налейте воду в кастрюлю, всыпьте рис и поставьте на огонь. Пока он нагревается, мелко нарежьте зелень. В отдельной тарелке слегка взбейте кефир, чтобы не образовывались комочки. Взбейте яйца с мукой и добавьте кефир. Хорошо перемешайте.
3. 
   Когда рис станет готовым, отправьте зелень в кастрюлю и держите на огне 1–2 минуты. Затем влейте кефирно-яичную смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы кефир не расслоился. Продолжайте помешивать и доведите суп до кипения, варите ещё 5 минут; на этом этапе можно не мешать. В конце добавьте сушёную мяту и дайте блюду немного остыть. Соль добавляйте перед подачей.
4. 
   Холодную довгу посолите и разлейте по тарелкам, украсьте веточкой мяты и подайте к столу вместе с цельнозерновым хлебом.