Скумбрия с соусом тартар

Татарская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Тартар — древний татарский соус на основе зелёного лука и майонеза, восходящий к соусу «таратор», который был распространён в Турции, Греции и Болгарии. Существуют различные версии этого соуса, в которых основным ингредиентом выступает замороженная рыба или мясо, дополняемые маринованными овощами и пряными травами.

1. Калории
   253,34 кКал
2. Белки
   16,22 грамм
3. Жиры
   21,13 грамм
4. Углеводы
   0,13 грамм
5. ~ Время
   20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Скумбрия

   ---

   
   4 шт. = 1600 г
2. Копченая скумбрия
   200 г
3. Растительное масло

   ---

   
   1 стакан = 190 г
4. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
5. Дижонская горчица

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
6. Винный уксус белый

   ---

   
   1 ст. л. = 18 г
7. Соль

   ---

   
   по вкусу
8. Сахар

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Очистите скумбрию, удалив все кости. Мелко порежьте лук. В копченой рыбе удалите все косточки. Корнишоны и каперсы измельчите как можно тщательнее. Огурец очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
2. 
   Приготовьте соус: поместите яйцо в чашу блендера, добавьте горчицу, соль, сахар и уксус, влейте 100 мл растительного масла. Взбейте до однородности, затем добавьте ещё 100 мл масла и снова взбейте.
3. 
   Добавьте к соусу корнишоны и каперсы. Нарежьте мелкими кубиками филе мороженной и горячего копчения скумбрии и свежий огурец, посолите и поперчите, добавьте соус и всё перемешайте.
4. 
   В центре блюда разместите тартар из рыбы, вокруг уложите рубленный зелёный лук, огурцы, корнишоны и каперсы; соус подайте в отдельной пиале вместе с ломтиками ароматного бородинского хлеба.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский