Агар-агар
Агар-агар, что означает "агар" по-малайски, представляет собой растительную альтернативу желатину и состоит из полисахаридов. Его извлекают из красных водорослей, обитающих в Тихом океане. Первые случаи применения агар-агара в кулинарии зафиксированы в Японии, а в XIX веке он стал популярен в Европе и США.
|