Азу с картофелем и черной фасолью

Описание Продукты Шаги

Татарское азу обычно готовят из мяса, картофеля и фасоли. Черная фасоль придает блюду легкий сладковатый вкус с оттенками копчености. Кроме того, эта фасоль богата железом, кальцием, магнием, марганцем, медью и цинком, поэтому регулярное её употребление положительно влияет на здоровье. Чтобы азу с фасолью вышло вкусным и красивым, перед приготовлением обязательно замочите фасоль в воде с лимонным соком.

Калории
135,54 кКал
Белки
11,78 грамм
Жиры
4,67 грамм
Углеводы
11,17 грамм
~ Время
1 ч 30 мин
Острота
Сложность

Продукты на 8 порции:

Телятина
800 г
Картошка

600 г
Черная фасоль
180 г
Соленые огурцы

250 г
Репчатый лук

1 шт. = 80 г
Морковь

1 шт. = 100 г
Томатная паста

2 ст. л. = 60 г
Растительное масло

2 ст. л. = 34 г
Лимонный сок

1 ст. л. = 18 г
Черный перец молотый

по вкусу
Соль

по вкусу

Шаги:

Замочите черную фасоль в воде с лимонным соком на 4–6 часов. Берите на 1 литр воды 1 столовую ложку лимонного сока. Благодаря этому фасоль сохранит естественный цвет, а остальные ингредиенты азу тоже будут выглядеть более яркими.
Замоченную фасоль варите на слабом огне в небольшом количестве воды 20–30 минут до мягкости. За это время нарежьте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
Нарежьте мясо тонкими полосками и обжарьте его на сковороде с маслом отдельно от лука и моркови. Затем соедините обжаренное мясо, лук с морковью и фасоль в кастрюле.
Залейте в кастрюлю два стакана воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте томатную пасту и перец, посолите и тушите ещё 40 минут на слабом огне.
Пусть азу с картошкой и черной фасолью подадут к столу вместе с салатом из свежих овощей и зелени.

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский