Ореховый соус «Баже»

Грузинская кухня

---

Описание Продукты Шаги

В большинстве грузинских соусов — сокровищнице местных поваров — встречается приправа хмели-сунели, которую многие ошибочно считают традиционно грузинской. Один из компонентов этой специи, голубой пажитник, был давно завезён из Китая. А приправа уцхо-сунели, к примеру, с грузинского так и переводится — «чужая специя». Таким образом, соус баже, одна из разновидностей сациви, тоже имеет иностранное происхождение, хотя сейчас он уже прочно ассоциируется именно с грузинской кухней.

1. Калории
   262,36 кКал
2. Белки
   6,6 грамм
3. Жиры
   23,48 грамм
4. Углеводы
   6 грамм
5. ~ Время
   20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Вода

   ---

   
   200 мл = 200 г
2. Грецкие орехи

   ---

   
   200 г
3. Чеснок

   ---

   
   4 зубчик = 20 г
4. Лимон

   ---

   
   90 г
5. Хмели-сунели

   ---

   
   1 ч. л. = 3 г
6. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
7. Укроп

   ---

   
   2 веточка = 4 г

Шаги:

1. 
   Очистите чеснок от шелухи. Вымойте лимон и выжмите из него сок. Приготовьте блендер для измельчения и смешивания ингредиентов. Подготовьте деревянную миску для соуса. Нагрейте воду до температуры 35–40 градусов. Промойте и мелко нарежьте укроп для подачи.
2. 
   Измельчите ингредиенты. Прожмите чеснок через пресс. Измельчите грецкие орехи в блендере. Соедините их с солью, чесноком, хмели-сунели и 100 мл тёплой воды. Взбейте до однородной массы.
3. 
   Процедите соус через сито или марлю, чтобы избавиться от крупных кусочков специй. Переложите его в глубокую миску и снова профильтруйте. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Если консистенция слишком густая, постепенно добавляйте тёплую воду, пока соус не станет похож на жидкую сметану.
4. 
   Соус переливают в деревянную тарелку или миску, сверху посыпают свежим укропом и подают к гарниру, мясу, рыбе и выпечке.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский