Пломбир с ягодным сиропом

Пломбир с ягодным сиропом готовят с жидкой глюкозой. Это глюкозный сироп, который часто добавляют как подсластитель в кондитерские изделия. Глюкоза обеспечивает нужную консистенцию мороженого и препятствует образованию кристаллов льда. При необходимости её можно заменить жидким медом. Сироп выбирайте по вкусу — клубничный, малиновый или вишневый. Его можно also приготовить самостоятельно на основе ликера и подать вместе с пломбиром.

1. Калории
   163,99 кКал
2. Белки
   4,48 грамм
3. Жиры
   2,85 грамм
4. Углеводы
   28,33 грамм
5. ~ Время
   6 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Йогурт натуральный
   250 г
2. Ванильный сироп
   1,25 стакан = 250 г
3. Глюкозный сироп
   2 ст. л. = 30 г
4. Лимон

   ---

   
   1 шт. = 120 г
5. Клубничный сироп
   5 ст. л. = 75 г
6. Клубника

   ---

   
   3 шт. = 75 г
7. Грецкие орехи

   ---

   
   1 ст. л. = 30 г

Шаги:

1. 
   Лимон тщательно помойте и протрите сухим полотенцем. Снимите тонкий желтый слой цедры и мелко нарежьте его или натрите на мелкой терке. Клубнику для подачи помойте. Приготовьте блендер, миксер и емкость для заморозки.
2. 
   Приготовьте сироп. Поставьте небольшую кастрюлю на плиту. Влейте ванильный сироп и нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте цедру и снимите с огня. Остудите, затем процедите сироп через марлю или сито, добавьте глюкозу комнатной температуры или чуть выше и взбейте смесь блендером до белого цвета. Поместите смесь в холодильник на 2–3 часа.
3. 
   Сделайте пломбир. Соедините остывший сироп с йогуртом и перелейте смесь в контейнер. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру на 2–3 часа. После примерно 60–80 минут начните замораживать: достаньте массу и взбейте её миксером. Затем медленно влейте ягодный сироп тонкой струёй и перемешайте вилкой, чтобы в массе появились цветные разводы. Верните пломбир в морозильник до полного застоя льда.
4. 
   Подавайте пломбир с ягодами как свежими, так и замороженными, посыпав их измельченными орехами. Домашнее мороженое можно хранить в морозильнике до двух недель.