Азу из говядины с солеными огурцами

Слушать рецепт:

Перед вами блюдо, которое принято готовить в каждой татарской семье. Для азу по-татарски из говядины нужны четыре ключевых компонента: мясо, солёные огурцы, томатная паста и картофель. Говядину нарезают небольшими брусками строго поперёк волокон и тушат вместе с остальными ингредиентами. Помимо этой основы, в говядину по-татарски часто добавляют и другие продукты — в нашем случае это лук, морковь и свежие помидоры.

1. Калории
   113,19 кКал
2. Белки
   5,72 грамм
3. Жиры
   7,5 грамм
4. Углеводы
   5,62 грамм
5. ~ Время
   1 ч 25 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Говяжья вырезка

   ---

   
   500 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
3. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
4. Помидор

   ---

   
   2 шт. = 180 г
5. Соленые огурцы

   ---

   
   2 шт. = 60 г
6. Томатная паста

   ---

   
   40 г
7. Картошка

   ---

   
   4 шт. = 480 г
8. Вода

   ---

   
   400 мл = 400 г
9. Растительное масло

   ---

   
   60 мл = 60 г
10. Соль

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Говядину, лук и огурцы нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры порежьте небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. 
   В разогретой сковороде с частью масла, постоянно помешивая, обжарьте говядину на среднем огне около 4 минут. Затем добавьте лук и морковь и готовьте еще примерно 4 минуты.
3. 
   - Выложите в сковороду огурцы с помидорами, тщательно перемешайте, добавьте томатную пасту и вновь перемешайте. - Поместите в сковороду огурцы и помидоры, хорошо перемешайте, введите томатную пасту и перемешайте еще раз. - Переложите огурцы и помидоры в сковороду, как следует перемешайте, добавьте томатную пасту и снова перемешайте.
4. 
   Добавьте в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи, посолите и томите на слабом огне около часа.
5. 
   На другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте картофель до золотистой корочки. Переложите готовый картофель к мясу с овощами, перемешайте и подавайте.