Домашняя молочная брынза

Болгарская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Молочная брынза изготавливается из натурального коровьего молока. Ее легко приготовить в домашних условиях, и по качеству она значительно превосходит магазинную.

1. Калории
   52,69 кКал
2. Белки
   2,76 грамм
3. Жиры
   2,46 грамм
4. Углеводы
   4,67 грамм
5. ~ Время
   13 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Молоко

   ---

   
   3000 мл = 3000 г
2. Столовый уксус 9%

   ---

   
   3 ст. л. = 45 г
3. Соль

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Приготовьте небольшую кастрюлю и дуршлаг, марлю сложите в четыре слоя. Понадобится сотейник с толстым дном и погружной кулинарный термометр.
2. 
   Подогрейте молоко в сотейнике на сильном огне до закипания. Как только на поверхности появится молочная пенка, сразу же влейте весь уксус.
3. 
   Хорошо перемешайте и держите на слабом огне 2 минуты. Молоко свернется и отделится сыворотка. Снова перемешайте и убедитесь, что кусочки хорошо сформировались. Дайте постоять 10 минут. Застелите дуршлаг четырьмя слоями марли, поставьте над кастрюлей. Вылейте сырную массу в подготовленную марлю.
4. 
   Сформируйте узелок, слегка прижимая руками, но не давите слишком сильно. Оставьте на 30 минут. Затем придайте массу форму шара в той же марле, сверху установите пресс и поместите в холодильник на ночь или на сутки. За это время из сыра уйдет лишняя жидкость, и масса приобретет нужную форму.
5. 
   Чтобы просолить брынзу, посолите слитую сыворотку и доведите её до кипения снова, затем поместите в неё головку сыра и храните в холодильнике. Чем дольше она будет стоять, тем лучше просолится. Рассол готовят так: на 1 л сыворотки берут примерно 180–200 г соли.
6. 
   Нарежьте сыр на кусочки и подайте на блюде вместе с орехами, сухофруктами и медом.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский