Гуляш из лосятины

Слушать рецепт:

Лосятина — вкусное мясо, по вкусу не уступающее говядине. Оно богато белком, содержит йод и витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B12) и особенно полезно для беременных. Покупать такую продукцию лучше в супермаркетах. Лосятина хорошо сочетается с любыми гарнирами. Если планируете приготовить гуляш с подливой, предварительно вымочите мясо в воде — так уйдёт непривычный привкус.

1. Калории
   77,44 кКал
2. Белки
   8,38 грамм
3. Жиры
   3,35 грамм
4. Углеводы
   3,08 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Лосиное мясо

   ---

   
   700 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   2 шт. = 160 г
3. Растительное масло

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
4. Томатная паста

   ---

   
   3 ст. л. = 90 г
5. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
6. Лавровый лист

   ---

   
   3 лист = 3 г
7. Черный перец молотый

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
8. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   2 ст. л. = 30 г
9. Вода

   ---

   
   850 мл = 850 г
10. Петрушка

    ---

    
    20 г

Шаги:

1. 
   Сполосните лосятину и тщательно вытрите насухо. Если вас смущает характерный аромат дичи, заранее вымочите мясо в холодной воде около часа. Порежьте его небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Муку прокалите на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. Зелень мелко порубите ножом.
2. 
   Приготовление гуляша из лосятины с подливкой начните с обжарки мяса. Хорошо разогрейте глубокую сковороду, влейте растительное масло и выложите лосятину. Примерно через 3 минуты мясо пустит сок; жарьте дальше до полного выпаривания жидкости, около 10–15 минут.
3. 
   Тушите лосятину: влейте в сковороду стакан горячей воды, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте примерно 30 минут. Затем снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы жидкость выпарилась.
4. 
   Приготовьте обжарку: на разогретую сковороду выложите нарезанный лук, посолите и приправьте перцем. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока лук не станет мягким.
5. 
   Приготовьте подливу: добавьте к лосятине томатную пасту, хорошо перемешайте содержимое сковороды и готовьте около 5 минут. В отдельной посуде соедините муку с 200 мл воды и размешайте до однородности без комков, затем влейте эту смесь к мясу. После этого добавьте остаток воды. Когда соус закипит, положите лавровый лист, убавьте огонь и тушите еще 5 минут. Гуляш готов.
6. 
   Для более эффектной подачи посыпьте гуляш мелко рубленой зеленью. Подавайте его с гарниром — отлично подойдут рис или картофельное пюре. Контраст темного лосьего мяса со светлым гарниром выглядит особенно презентабельно.