Уха из горбуши

Уху из горбуши непременно следует готовить из свежей рыбы. Консервы и замороженная рыба превратят её в обычный рыбный суп. Представляем вашему вниманию подробный пошаговый рецепт ухи из горбуши.

1. Калории
   74,41 кКал
2. Белки
   9,83 грамм
3. Жиры
   3,1 грамм
4. Углеводы
   1,63 грамм
5. ~ Время
   50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Горбуша

   ---

   
   1 шт. = 2800 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
3. Картошка

   ---

   
   4 шт. = 480 г
4. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
5. Вода

   ---

   
   2,5 л = 2500 г
6. Душистый перец горошком

   ---

   
   7 шт. = 7 г
7. Шпинат

   ---

   
   по вкусу
8. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Свежая зелень

    ---

    
    по вкусу
11. Ржаной хлеб

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Разделите филе от кости. Филе слегка посолите и, пока варится бульон, поместите его в холодильник. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте кружками. Лук промойте и снимите верхний слой шелухи, разрежьте пополам. Шпинат промойте и нарежьте; можно использовать замороженный.
2. 
   Сварите рыбу: в кастрюлю налейте 2–2,5 л воды, доведите до кипения и добавьте лук и рыбу. Уменьшите огонь и варите 25–30 минут. Посолите по вкусу, потому что горбуша — морская рыба и уже слегка солоновата. Во время варки будет образовываться пена — снимайте её.
3. 
   Процедив бульон, снова поставьте его на огонь и доведите до кипения.
4. 
   Приготовьте овощи. Опустите морковь и картофель в бульон и доведите его до кипения.
5. 
   Добавьте пряности. Как только бульон закипит, снизьте огонь. Варите уху примерно 15 минут на среднем огне до полной готовности. Выньте из ухи луковицу, лавровый лист и перец. Дайте настояться 3–5 минут.
6. 
   Разлейте уху по тарелкам и украсьте её свежей зеленью. К наваристой уше из горбуши подавайте ржаной хлеб.