Казы

Казахская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Раньше этот питательный и ароматный казахский деликатес готовили исключительно для торжеств и крупных мероприятий. Казы встречали гостей, его подавали на свадьбах, днях рождения и поминальных обедах. Традиционно казы делали из конины поздней осенью или зимой, когда резали скот и заготавливали мясо на зиму. Сегодня казы стала обыденной пищей и на будни. Мясо нужного сорта можно приобрести в любое время года и почти в любом мясном магазине. Обычно в казы закладывали мясо и жир в пропорции примерно 70% к 30%.

1. Калории
   232,99 кКал
2. Белки
   29,6 грамм
3. Жиры
   12,43 грамм
4. Углеводы
   1,03 грамм
5. ~ Время
   1 ч 5 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Конина на ребре
   1 кг = 1000 г
2. Конская кишка (казы-карта)
   0,7 метр = 7 г
3. Соль

   ---

   
   2 ч. л. = 14 г
4. Чеснок

   ---

   
   6 зубчик = 30 г
5. Черный перец молотый

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
6. Укроп

   ---

   
   по желанию
7. Петрушка

   ---

   
   по желанию

Шаги:

1. 
   Разделите мясо от костей и тщательно промойте.
2. 
   Подготовьте мясо: срежьте жир и нарежьте его на мелкие кусочки. Нарежьте мясо длинными полосками толщиной примерно с кишку.
3. 
   Маринуйте мясо, выжмите чеснок. В отдельной миске объедините соль, перец и чеснок. Натрите полученной смесью мясо и жир. Оставьте мариноваться в холодильнике на один час.
4. 
   Приготовьте казы. Равномерно заполните кишку начинкой из мяса и жира, не уплотняя её. Завяжите концы. Поставьте в холодильник на 24 часа.
5. 
   Приготовь казы. Помести казы в большую кастрюлю с холодной водой. Как только вода закипит, проколи колбасу по краям и в середине зубочисткой. Варить на слабом огне три часа.
6. 
   Перед подачей казы её нужно хорошо охладить.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский