Оригинальный шашлык из свинины в игристом маринаде

Описание Продукты Шаги

Изначально шашлык представлял собой ближневосточное блюдо из баранины, поджаренной на углях, со слабым вкусом и минимальным набором специй. Со временем появились разнообразные способы приправления мяса и маринования: от простого масла с солью и перцем до сложных маринадов, охватывающих множество ингредиентов и несколько этапов маринования. Интересным вариантом считается маринование мяса в алкоголе, например шампанском. Оно делает мясо более мягким и нежным, придаёт ему неповторимый аромат и поднимает обычный шашлык на новый уровень вкуса.

Калории
200,63 кКал
Белки
11,15 грамм
Жиры
14,79 грамм
Углеводы
2,17 грамм
~ Время
1 ч 30 мин
Острота
Сложность

Продукты на 12 порции:

Свинина

2,5 кг = 2500 г
Шампанское

0,75 л = 750 г
Репчатый лук

5 шт. = 400 г
Приправа для шашлыка

по вкусу
Соль

по вкусу

Шаги:

Промойте мясо прохладной проточной водой. Очистите лук от шелухи. Осторожно откройте шампанское, не взбалтывая и не тряся бутылку. Разведите мангал и дайте углям немного прогореть.
Порежьте свинину на куски среднего размера, чтобы они не соскальзывали с шампура, но успели равномерно прожариться. Очистив лук, нарежьте его крупными кольцами.
В большую кастрюлю поместите мясо, посыпьте специями и солью так, чтобы каждый кусок был покрыт пряной смесью. Затем залейте мясо шампанским, чтобы оно полностью погрузилось в напиток. Сверху на мясо уложите лук и оставьте мариноваться примерно на час.
Замаринованное мясо нанизывайте на шампуры вместе с луком. Шампуры поместите на мангал над прогоревшими углями без огня и жарьте примерно 15–20 минут, периодически поворачивая.
Готовность мяса можно определить несколькими способами: по прозрачности сока — готовое мясо выделяет прозрачный сок; по надрезу — при разрезе мясо должно быть светлым и без крови.

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский