Острый соус из манго

Индийская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Острый манговый соус — характерная черта индийской кухни. Это универсальная приправа, которую подают не как самостоятельное блюдо, а как дополнение, например к жареному тофу, рису или овощному салату. Перед подачей соус следует охладить. Существуют многочисленные варианты приготовления острого мангового соуса. Например, с добавлением лемонграсса — ароматной индийской травы, которую нередко называют лимонной. В российских условиях её можно заменить цедрой лимона или лайма.

1. Калории
   52,03 кКал
2. Белки
   0,49 грамм
3. Жиры
   0,24 грамм
4. Углеводы
   9,31 грамм
5. ~ Время
   1 ч 35 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Манго

   ---

   
   1 шт. = 450 г
2. Перец чили

   ---

   
   1 шт. = 15 г
3. Цедра лайма
   1 ч. л. = 2 г
4. Вода

   ---

   
   100 мл = 100 г
5. Лимонный сок

   ---

   
   2 ст. л. = 36 г
6. Тофу

   ---

   
   по желанию

Шаги:

1. 
   Отмерьте нужное количество ингредиентов и удобно разместите их на рабочей поверхности. Манго помойте и обсушите бумажными полотенцами. У перца чили удалите плодоножку, очистите от семян и мембраны. Обжарьте тофу для подачи. Подготовьте блендер.
2. 
   Очистите манго от кожуры, удалите косточку и нарежьте мякоть произвольными кусочками. Поместите кусочки в чашу блендера и измельчите до пюре.
3. 
   Приготовьте пикантную основу. Цедру лайма и чили мелко измельчите, залейте водой и доведите до кипения на 5 минут. Затем настаивайте ещё 15 минут и процедите через сито.
4. 
   Соедините ингредиенты и доведите блюдо до готовности. В манговое пюре влейте лаймово‑перцовую воду, добавьте сок лимона и 2–3 кусочка проваренного чили. Ещё раз взбейте в блендере и оставьте на час.
5. 
   Переложите острый манговый соус в небольшую миску и подайте с жареным тофу.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский