Голубцы из квашеной капусты с мясным фаршем

Когда дома есть капуста, мясной фарш, рис и овощи, да ещё немного свободного времени, можно смело готовить удивительно вкусные голубцы. Ведь давно известно, что главное блюдо на праздниках — именно голубцы. Без них не обходится ни одно торжество в семье. У каждой хозяйки свой секрет идеального голубца. Голубцы — сытное блюдо, которое можно сделать из любого фарша, завернув его в капустные листья.

1. Калории
   87,57 кКал
2. Белки
   1,16 грамм
3. Жиры
   6,03 грамм
4. Углеводы
   6,87 грамм
5. ~ Время
   3 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Рис

   ---

   
   0,5 стакан = 90 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
3. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
4. Растительное масло

   ---

   
   50 мл = 50 г
5. Томатная паста

   ---

   
   2 ст. л. = 60 г
6. Мясной бульон

   ---

   
   0,5 л = 500 г
7. Вода

   ---

   
   0,5 л = 500 г
8. Сметана

   ---

   
   4 ст. л. = 100 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Сварите мясной бульон или разморозьте его. Фарш уложите в удобную для вас миску. Вскипятите воду в чайнике, отмерьте и промойте нужное количество риса. Достаньте квашеную капусту — при желании можно замочить её в небольшом количестве воды. Разложите все продукты по списку ингредиентов. Лук и морковь очистите и промойте. Приготовьте посуду, которую будете использовать.
2. 
   Промытый рис залейте кипятком, накройте крышкой и выдержите 10–15 минут.
3. 
   Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и добавьте лук с морковью. Тушите овощи на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, затем охладите получившуюся пассировку.
4. 
   Добавьте в мясной фарш обжаренный лук и морковь. С риса слейте лишнюю воду и тоже добавьте рис к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить любимые ароматные специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты — и наша начинка для голубцов готова.
5. 
   Разберите квашеную капусту на листки, с каждого листа удалите толстые части и разделите каждый капустный лист на две части.
6. 
   На каждый лист капусты уложите 2–3 ст. л нашего заранее приготовленного фарша, сверните его в маленький конвертик. Затем заверните весь фарш в капустные листки. Выкладывайте получившиеся голубцы в казан с толстым дном.
7. 
   В миске соедините сметану, томатную пасту, мясной бульон, соль и перец. Залейте голубцы приготовленной смесью так, чтобы они выступали над соусом не более чем на 2–3 см. Поставьте казан на большой огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите голубцы из квашеной капусты до полной готовности примерно 60–90 минут.
8. 
   Подавайте голубцы из квашеной капусты с мясной начинкой горячими, со свежей сметаной.