Салат «Оливье» с рыбой и яблоком

Салат «Оливье» — одно из самых узнаваемых блюд советской эпохи. Обычно он считается праздничным и особенно новогодним. Часто в его составе встречается мясо или докторская колбаса. Но точная рецептура салата никогда не была официально разглашена. Существует множество вариантов этого блюда, включая версии с рыбой или икрой.

1. Калории
   138,55 кКал
2. Белки
   9,19 грамм
3. Жиры
   7,92 грамм
4. Углеводы
   8,39 грамм
5. ~ Время
   40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Картошка

   ---

   
   2 шт. = 240 г
2. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
3. Консервированный горошек

   ---

   
   0,5 ч. л. = 5 г
4. Яблоки

   ---

   
   0,5 шт. = 75 г
5. Копченая скумбрия
   1 шт. = 300 г
6. Репчатый лук

   ---

   
   0,5 шт. = 40 г
7. Свежая зелень

   ---

   
   по вкусу
8. Майонез

   ---

   
   20 г
9. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
10. Ржаной хлеб

    ---

    
    35 г

Шаги:

1. 
   Картфель и морковь отварите в кожуре до мягкости, остудите, очистите кожу и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими четверть-кольцами. Зеленый горошек слейте воду. Рыбу очистите от костей и кожи. Мякоть скумбрии нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте маленькими кубиками. Яйцо сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Натрите яйцо на крупной терке. Из черного хлеба вырежьте кружок. Обжарьте его на сухой сковороде с двух сторон.
2. 
   В глубокой миске соедините нарезанный картофель и морковь. Добавьте лук, зеленый горошек, мякоть скумбрии и кусочки яблока. Посолите по вкусу и заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте.
3. 
   С помощью формочки выложите салат на поджаренный чёрный хлеб. Сверху горкой посыпьте тертое яйцо. Украсьте листиком петрушки. По желанию можно подать и в общем салатнике.