Питательный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Гороховый суп — сытное первое блюдо, главным ингредиентом которого является горох в свежем, сушёном, замороженном или консервированном виде. Помимо основного компонента к блюду отлично подходят сливки, копчёности и гренки, которые придают готовому супу насыщенный вкус и ярко выраженный аромат. Суп богат не только вкусовыми качествами, но и ценными витаминами группы B, качественным растительным белком и глутаминовой кислотой, необходимой для мозговой деятельности.

1. Калории
   99,56 кКал
2. Белки
   2,09 грамм
3. Жиры
   8,57 грамм
4. Углеводы
   3,6 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 20 порции:

1. Горох

   ---

   
   2 стакан = 410 г
2. Копченые свиные ребрышки
   700 г
3. Вода

   ---

   
   3 л = 3000 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   2 шт. = 160 г
5. Морковь

   ---

   
   2 шт. = 200 г
6. Картошка

   ---

   
   5 шт. = 600 г
7. Растительное масло

   ---

   
   4 ст. л. = 68 г
8. Черный перец горошком

   ---

   
   1 г
9. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
10. Соль

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Соберите по списку ингредиенты в рекомендованном объёме. Горох несколько раз промойте до прозрачности воды, свиные ребра промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук, морковь и картофель очистите от кожуры и тщательно промойте от грязи и мусора.
2. 
   Подготовьте овощи: одну морковь очистите и натрите на крупной терке, другую оставьте для бульона. Очищенный лук нарежьте кубиками, второй лук оставьте для бульона. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера, затем залейте их водой, чтобы они не потемнели.
3. 
   В большую кастрюлю налейте воду, положите свиные ребра и промытый горох, поставьте на плиту и доведите бульон до кипения. Уберите пену, образовавшуюся в бульоне, уменьшите огонь и варите массу под крышкой около часа. По истечении времени добавьте к гороху с мясом целую головку лука, нарезанную морковь и соль, и продолжайте варить суп ещё тридцать минут.
4. 
   Пока бульон варится, поджарьте овощи. В разогретую с растительным маслом сковороду положите измельчённый лук и морковь и жарьте их на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Через тридцать минут выньте целый лук и морковь из супа, добавьте нарезанный картофель и варите ещё 5 минут, затем введите зажарку из овощей, лавровый лист и черный горошком перец. Перемешайте суп, доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.
5. 
   Питательный гороховый суп с копчёными свиными ребрышками подайте горячим, украсив мелко рубленой зеленью и дополнив чесночными гренками.