Нежная кабачковая икра на скорую руку

Домашняя кабачковая икра вкусна и полезна, её легко приготовить дома, главное — выбрать натуральные овощи без пестицидов и химии. Эта закуска отлично дополняет основные блюда и подходит в роли намазки на тосты. Если разложить её по стерилизованным банкам, она будет храниться дольше.

1. Калории
   86,28 кКал
2. Белки
   0,99 грамм
3. Жиры
   6,16 грамм
4. Углеводы
   7,03 грамм
5. ~ Время
   3 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Столовый уксус

   ---

   
   4 ст. л. = 60 г
2. Соль

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
3. Сахар

   ---

   
   4 ст. л. = 100 г
4. Растительное масло

   ---

   
   1 стакан = 190 г
5. Томатная паста

   ---

   
   450 г
6. Репчатый лук

   ---

   
   1 кг = 1000 г
7. Кабачок

   ---

   
   6 кг = 6000 г
8. Майонез

   ---

   
   450 г
9. Перец чили молотый

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г

Шаги:

1. 
   Тщательно промойте овощи, снимите кожуру с кабачков и очистите лук от шелухи.
2. 
   Кабачки очистите и нарежьте кубиками среднего размера, вложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, варите до мягкости. В это время очистите лук, измельчите его и обжарьте на раскалённой с маслом сковороде до легкой румяности.
3. 
   Когда кабачки станут готовы, слейте с них жидкость, соедините их с обжаренным луком и при помощи погружного блендера измельчите до состояния пюре. Добавьте к овощной массе соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, майонез, уксус и острый красный перец. Тщательно перемешайте и варите икру на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
4. 
   Подавайте нежную кабачковую икру как самостоятельную закуску, тёплой или холодной, украсив её зеленью петрушки или укропа.