Постный капустняк с пшеном

До конца XIX века почти все блюда готовили в печи, особенно удавались супы в горшках. Капустняк — традиционное блюдо кухни восточных славян, особенно популярен в Полтаве и на Украине. Чаще всего его готовят на квашеной капусте, но если капуста отсутствует, можно употреблять и свежую. Основу бульона составляют овощи: помидор, репчатый лук и морковь. Введите в суп пшено и томатную пасту. Суп подходит для вегетарианцев — бульон на овощах без мяса получается очень вкусным.

1. Калории
   74,14 кКал
2. Белки
   1,86 грамм
3. Жиры
   2,73 грамм
4. Углеводы
   10,04 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Капуста

   ---

   
   1 кочан = 890 г
2. Пшено

   ---

   
   100 г
3. Морковь

   ---

   
   2 шт. = 200 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
5. Помидор

   ---

   
   1 шт. = 90 г
6. Томатная паста

   ---

   
   1 ст. л. = 30 г
7. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
8. Растительное масло

   ---

   
   2 ст. л. = 34 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Подготовьте все ингредиенты и разложите их по столу. Помойте и очистите овощи. Снимите верхние листья с кочана капусты. Промойте пшено.
2. 
   Проварите помидор в кастрюле до мягкости. Затем охладите его под холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте мякоть помидора на разделочной доске.
3. 
   На разделочной доске нашинкуйте кочан капусты; морковь и репчатый лук нарежьте тонкой соломкой.
4. 
   Разогрейте большую сковороду и смажьте её растительным маслом, уложите на дно нашинкованную капусту. Всыпьте соломку моркови и нарезанный репчатый лук. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте их до золотистого цвета.
5. 
   Возьмите большую кастрюлю, засыпьте пшено и залейте его водой, доведите до кипения. В бульон положите лавровый лист. Через 10 минут всыпьте в кастрюлю обжаренные овощи и томатную пасту. При необходимости добавьте кипячёной воды. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте и дайте кипятиться ещё 5 минут. Разлейте капустняк по глубоким тарелкам и подайте к столу. Готово!
6. 
   Налейте в глубокую тарелку постный капустняк с пшеном и сверху украсьте небольшим количеством зелени. Подавайте к столу. Приятного аппетита!