Соус «Песто» на зиму

Итальянская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Впервые упоминание соуса Песто появилось в книге о гастрономии Лигурии в 1863 году. При этом итальянцы уверены, что рецепт известен еще со времен Древнего Рима. Следует отметить, что для приготовления традиционного домашнего соуса Песто необходимы мраморная ступка и деревянный пестик.

1. Калории
   558,55 кКал
2. Белки
   8,1 грамм
3. Жиры
   57,66 грамм
4. Углеводы
   2,72 грамм
5. ~ Время
   30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Базилик

   ---

   
   2 пучок = 160 г
2. Чеснок

   ---

   
   2 зубчик = 10 г
3. Кедровые орехи

   ---

   
   60 г
4. Пармезан

   ---

   
   1,5 стакан = 120 г
5. Оливковое масло

   ---

   
   300 мл = 300 г
6. Соль

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Тщательно промойте листья базилика под проточной водой, затем уложите их на сухую салфетку и дайте полностью высохнуть. Очистите чеснок. Для консервации лишняя влага не нужна. При использовании натрите кусковой пармезан на мелкой терке заранее.
2. 
   Сделайте классический песто: в блендер положите листья базилика, чеснок, три четверти порции кедровых орехов и половину пармезана. Влейте оливковое масло и измельчайте до консистенции пюре.
3. 
   Сделайте домашнюю консервацию. Готовый соус песто переложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте оставшийся сыр и кедровые орехи. Доведите на среднем огне до закипания. Продолжайте томить песто ещё 5 минут. Переложите в стерилизованные банки и закатайте крышки.
4. 
   Песто, приготовленное по рецепту, храните на зиму в холодильнике или в прохладном месте.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский