Фаршированные баклажаны на зиму

Русская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Баклажаны, фаршированные овощами, — замечательная закуска, которая украсит праздничный стол на любое торжество и в любое время года. В интернете ныне можно найти множество вариантов приготовления этого блюда, поэтому к выбору рецепта нужно подходить очень внимательно. Чтобы заготовка получилась особенно вкусной, стоит уделить внимание выбору баклажанов: отдавайте предпочтение плодам среднего размера, так как они богаты полезными веществами и менее горькие. Закуска из консервированных баклажанов обладает ярким вкусом и ароматом и при этом полезна.

1. Калории
   68,04 кКал
2. Белки
   1,28 грамм
3. Жиры
   3,75 грамм
4. Углеводы
   7,47 грамм
5. ~ Время
   50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Баклажан

   ---

   
   500 г
2. Морковь

   ---

   
   150 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   150 г
4. Корень сельдерея

   ---

   
   50 г
5. Чеснок

   ---

   
   3 зубчик = 15 г
6. Укроп

   ---

   
   0,5 пучок = 7,5 г
7. Сахар

   ---

   
   0,5 ст. л. = 12,5 г
8. Соль

   ---

   
   0,5 ст. л. = 12,5 г
9. Растительное масло

   ---

   
   2 ст. л. = 34 г

Шаги:

1. 
   Соберите все необходимые продукты. Промойте под проточной водой баклажан, морковь и корень сельдерея, а затем обсушите их бумажным полотенцем. Очистите морковь и корень сельдерея от кожицы. Очистите лук и чеснок.
2. 
   Разогрейте духовку до 100–120 °С. Поместите банки и крышки в духовку без их прямого закрывания крышками. Банки объёмом 0,5 л стерилизуйте 10 минут, литровые — 15 минут. Засеките время и, как только банки прогреются, выключите нагрев и оставьте содержимое в духовке до полного остывания.
3. 
   Разрежьте баклажан вдоль на две половинки, не доводя рез до конца со стороны плодоножки — получится лодочка.
4. 
   Натрите морковь на крупной терке.
5. 
   Разрежьте лук на полукольца.
6. 
   Корень сельдерея нарежьте соломкой средней толщины 3–5 мм. Чеснок мелко измельчите.
7. 
   Укроп порубите мелко.
8. 
   В большую кастрюлю налейте чистую воду, слегка её посолите, добавьте баклажаны и доведите до кипения, варите примерно 15 минут.
9. 
   Посолите по вкусу морковь, корень сельдерея, лук и укроп, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом в течение 5–7 минут.
10. 
    Когда баклажаны станут мягкими, слейте жидкость и охладите их.
11. 
    Плотно нафаршируйте баклажаны обжаренными овощами.
12. 
    Начинённые «лодочки» уложите в кастрюлю, сверху накройте плоской тарелкой и поставьте на неё груз (можно использовать стеклянную банку, наполненную водой). Баклажаны должны простоя́ть в таком виде не менее трёх суток при комнатной температуре.
13. 
    После того как баклажаны замаринуются, уложите их в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Накройте ёмкость чем‑то тёплым и дайте настояться несколько дней. Храните в холодильнике. Приятного аппетита.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский