Свиные ушки

Свиные ушки — деликатес, который применяется в кулинарии в разных странах. Они обладают характерным ароматом и оригинальным вкусом. Готовят их разными способами: маринуют, коптят, добавляют в салаты и создают множество других блюд. Рецепт приготовления свиных ушей в домашних условиях — один из самых популярных. Хрящи внутри ушек делают закуску особенно хрустящей и вкусной. Плюсом является и то, что блюда из ушек обычно обходятся недорого.

1. Калории
   281,63 кКал
2. Белки
   20,35 грамм
3. Жиры
   21,25 грамм
4. Углеводы
   1,3 грамм
5. ~ Время
   2 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Свиные уши

   ---

   
   1 кг = 1000 г
2. Растительное масло

   ---

   
   5 ст. л. = 85 г
3. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
4. Чеснок

   ---

   
   5 зубчик = 25 г
5. Соль

   ---

   
   по вкусу
6. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
7. Петрушка

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Удобно расставьте продукты для приготовления блюда. Свинные уши осмотрите на наличие волосков; при необходимости опалите их огнем и с помощью ножа соскребите обожжённые участки. Хорошо промойте и оставьте уши замачиваться в холодной воде на час. Очистите зубчики чеснока, промойте их и измельчите; сделать это можно с помощью тиска для чеснока. Вымойте, обсушите и порежьте петрушку.
2. 
   Сварите свиные ушки. Замоченные уши перенесите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и уменьшите мощность огня до среднего. Варите около 2 часов.
3. 
   Нарежьте свиные ушки тонкой соломкой. Сваренные уши снять с огня и дать им остыть в бульоне. Затем вынуть их из кастрюли и отложить на дуршлаг. Нарезать на тонкие полоски, посолить, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Хорошо перемешать.
4. 
   Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и уложите свиные ушки. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми, примерно 7–10 минут.
5. 
   Выложите свиные ушки на сервировочное блюдо и украсьте их мелко нарезанной зеленью.