Конфитюр из крыжовника с мелиссой

Нет ничего полезнее свежих ягод и фруктов, но чтобы продлить их свежесть, их замораживают, сушат, варят варенье и консервируют компоты. Эти способы заготовки на зиму требуют много времени. А приготовление конфитюра — простой и быстрый вариант. Конфитюр из крыжовника получается сладким, но не приторным, с характерной кислинкой. Аромат цитрусовых в конфитюр добавляет лимонная цедра, которую можно заменить цедрой апельсина или соком лайма. Все продукты для этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекрёсток».

1. Калории
   230,97 кКал
2. Белки
   1,24 грамм
3. Жиры
   3,16 грамм
4. Углеводы
   52,87 грамм
5. ~ Время
   30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Крыжовник
   1 кг = 1000 г
2. Цедра лимона
   1 ст. л. = 6 г
3. Сахар

   ---

   
   1 кг = 1000 г
4. Пектин
   20 г
5. Мелисса

   ---

   
   1 веточка = 4 г
6. Тарталетки

   ---

   
   230 г

Шаги:

1. 
   Ягоды для конфитюра тщательно промойте и переберите, удаляя плодоножки и листья. Выбрасывайте повреждённые и подпорченные ягоды, чтобы не испортить заготовку. Промытые крыжовниковые ягоды обсушите и срежьте хвостики с двух сторон. Подготовьте банки и крышки для консервирования.
2. 
   Подготовьте ягоды: крыжовник хорошенько размять толкушкой или перебить в пюре через блендер. В получившуюся массу добавьте лимонную цедру и перенесите её в кастрюлю с толстым дном. Насыпьте пакетик пектина и тщательно перемешайте.
3. 
   Поставьте кастрюлю с крыжовником на средний огонь и постепенно всыпайте весь сахар. Размешивайте конфитюр, пока сахар полностью не растворится. Доведите смесь до кипения, добавьте мелиссу и варите, постоянно помешивая, 5 минут.
4. 
   Разложите конфитюр по стерилизованным банкам, предварительно удалив из него веточку мелиссы. Разлейте горячий конфитюр по банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и держите 15–20 минут. Затем поставьте банки на стол в исходном положении, чтобы конфитюр застыл в нужной консистенции.
5. 
   В глубокую вазочку для варенья уложите часть конфитюра из крыжовника и украсьте веточкой свежей мелиссы. Затем наполните песочные тарталетки конфитюром и сверху украсьте их ягодами крыжовника.