Холодец из шеи

Описание Продукты Шаги

Холодец давно стал частым гостем праздничного стола, хотя ранее он был не таким распространённым. В старые времена на Руси в царских и зажиточных домах холодец готовили чаще всего на следующий день после щедрых застолий из оставшихся мясных частей. Сейчас существует масса разнообразных рецептов холодца: его делают из разных видов мяса, и холодец из куриной шеи занимает особое место. Шея придаёт блюду особую нежность и меньшую калорийность по сравнению с свиным вариантом, а кусочки мяса получаются маленькими и мягкими.

Калории
283,09 кКал
Белки
13,97 грамм
Жиры
24,93 грамм
Углеводы
0,67 грамм
~ Время
4 ч 40 мин
Острота
Сложность

Продукты на 10 порции:

Куриные шеи
2,5 кг = 2500 г
Репчатый лук

120 г
Душистый перец горошком

5 шт. = 5 г
Лавровый лист

3 шт. = 3 г
Соль

1 ч. л. = 7 г
Петрушка

15 г

Шаги:

Хорошенько помойте шейки. Подготовьте кастрюлю для варки холодца и форму для его застывания. Очистите лук от шелухи. Промойте зелень петрушки и отделите тонкие веточки от стеблей.
Куриные шейки промойте, уложите в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Накройте крышкой и варите на слабом огне 60 минут. Затем добавьте 1 ч. л. соли, луковицу, лавровый лист и перец, продолжайте варить ещё 60 минут.
Подготовьте мясо для заливки. Шейки выньте из бульона и отложите в сторону. После остывания отделите мясо от костей и уложите в форму для холодца. Процедите бульон, убрав лук и специи.
Оставьте холодец застывать. Залейте подготовленное мясо бульоном и поставьте формы в холодильник до затвердевания. Холодец в небольших формочках застынет за 2 часа, в больших — за 6–8 часов.
Аккуратно извлеките застывший холодец из формы и переложите на сервировочное блюдо. Украсьте его веточками петрушки.

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский