Нежный паштет из печени

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Паштет традиционно связывают с Францией. Однако то, что мы привыкли называть паштетом — закуска, напоминающая по вкусу лёгкое суфле, во французской кухне называется террином. В настоящее время паштеты готовят во многих европейских странах. В России наиболее распространён печёночный паштет. Чтобы он получился нежным и сочным, печень заранее замачивают в молоке. В паштет обычно добавляют морковь и лук; также возможны ингредиенты в виде грибов, зелени, орехов и чернослива.

1. Калории
   194,59 кКал
2. Белки
   8,42 грамм
3. Жиры
   16,61 грамм
4. Углеводы
   2,82 грамм
5. ~ Время
   3 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Куриная печень

   ---

   
   500 г
2. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
4. Шампиньоны

   ---

   
   200 г
5. Сливочное масло

   ---

   
   200 г
6. Молоко

   ---

   
   150 мл = 150 г
7. Сливки

   ---

   
   100 мл = 100 г
8. Растительное масло

   ---

   
   по вкусу
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу
11. Специи

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Дайте сливочному маслу постаять до мягкости при комнатной температуре. Печень промойте, переложите в отдельную миску и залейте молоком, оставьте вымачиваться на пару часов, затем нарежьте на кусочки. Грибы, лук и морковь очистите, промойте и мелко нашинкуйте.
2. 
   Растопите сливочное масло на сковороде с толстым дном и слегка обжарьте грибы. Затем добавьте к ним морковь, лук и печень, обжарьте ещё немного. Выложите ингредиенты в чашу, влейте сливки, посолите и поперчите, добавьте любимые специи. Взбейте массу блендером до однородной консистенции.
3. 
   Размягченное сливочное масло снова соедините с остальными ингредиентами при помощи блендера. Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в неё паштет. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте 20 минут. Остуженный паштет отправьте на ночь в холодильник.
4. 
   Нанесите готовый паштет на слегка поджаренные, хрустящие ломтики хлеба и сверху украсьте веточкой зелени.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский