Персиковое мороженое с ванилью

Персиковое мороженое с ванилью — десерт, которым понравится сладкоежкам любого возраста. Готовить такое мороженое дома достаточно просто: главное — соблюдать пропорции и следовать пошаговой инструкции. Выбирайте спелые персики: они должны быть мягкими, упругими и иметь аппетитный румянец. В качестве подсластителя используют сгущённое молоко, а для загустения — желатин. По желанию его можно заменить агар-агаром.

1. Калории
   123,45 кКал
2. Белки
   2,63 грамм
3. Жиры
   5,89 грамм
4. Углеводы
   15,25 грамм
5. ~ Время
   2 ч 50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Персики

   ---

   
   450 г
2. Сливки 35% жирности

   ---

   
   100 мл = 100 г
3. Молоко 2,5% жирности

   ---

   
   100 мл = 100 г
4. Сгущенное молоко

   ---

   
   100 г
5. Порошковый желатин

   ---

   
   4 г
6. Ваниль

   ---

   
   0,25 шт. = 1 г
7. Персиковый сироп
   по желанию

Шаги:

1. 
   Отмерьте нужное количество ингредиентов. Вымойте персики, обсушите их бумажными полотенцами и удалите косточки. Разведите желатин в одной столовой ложке воды и оставьте набухать. У ванили извлеките семена и отложите их в сторону, не выбрасывайте. Приготовьте блендер, миксер и мороженицу.
2. 
   Приготовьте основу из персиков. Из двух третей объёма фруктов нарежьте кусочки произвольного размера, затем пюрируйте их в блендере до пюре и пройдите через сито, чтобы удалить кожуру. В полученную массу добавьте семена ванили и хорошо перемешайте. Желатин подогрейте в микроволновке или на водяной бане, влейте в фруктовое пюре и тщательным образом перемешайте.
3. 
   Приготовьте мороженое: в глубокой миске смешайте молоко, сливки и сгущённое молоко и тщательно перемешайте. Немного взбейте венчиком. Добавьте персиковое пюре и ещё раз перемешайте, затем перелейте в форму для мороженого и поместите в холодильник на примерно 30–40 минут.
4. 
   Разогрейте мороженое до нужной консистенции. Оставшиеся персики окуните в кипяток на 2 минуты, очистите кожицу и нарежьте маленькими кубиками. Соедините их с слегка застывшим мороженым, перемешайте и поместите в морозильник ещё на 2 часа.
5. 
   Разложите по креманкам персиковое мороженое с ванилью и сверху полейте небольшим количеством персикового сиропа.