Ванильный торт с ягодным компотом

Компоте, или компот, — это французское блюдо, представляющее собой настой из фруктов и ягод. Он может подаваться как напиток, так и как полноценный фруктовый десерт — фрукты варят в сахарном сиропе с пряностями и различными специями. Слово «компот» заимствовано в русский язык в XVIII веке из Франции, где до сих пор готовят популярный десерт compote — пюре из фруктов или ягод. Отвар стал национальным блюдом не только в странах СНГ, но и в Восточной Европе.

1. Калории
   227,65 кКал
2. Белки
   5,64 грамм
3. Жиры
   11,31 грамм
4. Углеводы
   25,37 грамм
5. ~ Время
   4 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   1 стакан = 130 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   6 шт. = 360 г
3. Сахар

   ---

   
   1 стакан = 180 г
4. Разрыхлитель теста

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
5. Ванилин

   ---

   
   по вкусу
6. Творожный сыр

   ---

   
   400 г
7. Сахарная пудра

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
8. Сливки

   ---

   
   200 г
9. Загуститель для сметаны
   20 г
10. Черная смородина

    ---

    
    300 г
11. Порошковый желатин

    ---

    
    1 ч. л. = 5 г

Шаги:

1. 
   Разогрейте духовку до 180ºС. Промойте ягоды и обсушите их. Отделите белки от желтков. Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть.
2. 
   Взбейте белки и половину столовой ложки сахара миксером или блендером до устойчивых пиков.
3. 
   В отдельной посуде взбейте желтки с 1/2 столовой ложки сахара до полного растворения. К желткам добавьте треть белков. Перемешайте ложкой. Постепенно всыпайте всю муку, помешивая. Добавьте оставшийся белок и аккуратно перемешайте.
4. 
   Форму для запекания застелите пергаментом. Влейте получившееся тесто и выпекайте 20–30 минут. Достаньте форму и дайте остыть, перевернув её дном вверх. В миске взбейте сливки миксером до пиков. Добавьте загуститель для сметаны и сливок. Отдельно смешайте творожный сыр с сахарной пудрой. Добавьте творожную смесь к сливкам и хорошо перемешайте.
5. 
   В кастрюлю всыпьте ягоды и сахар, варите на слабом огне 4–5 минут. Снимите с плиты, добавьте желатин и взбейте блендером до однородной массы. Разлейте по круглым формочкам и поместите в морозильник.
6. 
   Соберите торт. Первый корж обмажьте кремом, сверху положите компоте. Повторите этот же прием с оставшимися коржами. Весь торт покройте кремом и отправьте в холодильник.
7. 
   По желанию застывший торт можно полить шоколадной глазурью, посыпать орешками или кокосовой стружкой.