Голубцы традиционные

Русская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Голубцы часто считают блюдом русской кухни, хотя в том или ином виде они встречаются во множестве мировых кулинарных традиций. По одной из версий, это русское переосмысление восточной долмы. Как бы там ни было, голубцы прочно вошли в число классических русских блюд и у многих ассоциируются с бабушками из деревень. Приготовление голубцов довольно трудоемко, но, следуя этому рецепту, вы сможете сделать их дома и порадовать близких.

1. Калории
   102,25 кКал
2. Белки
   2,97 грамм
3. Жиры
   6,06 грамм
4. Углеводы
   8,59 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Белокочанная капуста

   ---

   
   1 кочан = 890 г
2. Мясной фарш

   ---

   
   200 г
3. Рис длиннозерный

   ---

   
   100 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
5. Томатная паста

   ---

   
   2 ст. л. = 60 г
6. Сметана

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
7. Вода

   ---

   
   400 мл = 400 г
8. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   1 ст. л. = 15 г
9. Растительное масло

   ---

   
   2 ст. л. = 34 г
10. Соль

    ---

    
    по вкусу
11. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу
12. Зеленый лук

    ---

    
    по желанию
13. Полутвердый сыр

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Капусту тщательно промойте. Репчатый лук очистите от шелухи. Желательно использовать молодую капусту — она сочнее и приятнее хрустит.
2. 
   Осторожно снимите листья с кочана и удалите из них жесткие прожилки.
3. 
   Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и опустите в неё капустные листья на 5 минут — они размягчатся, и в них будет удобно заворачивать начинку.
4. 
   Переложите капустные листья в дуршлаг или сито и дайте лишней воде стечь.
5. 
   Пока листья капусты остывают, поставьте варить рис. Залейте его большим количеством воды и отварите до полуготовности.
6. 
   Слейте полусваренный рис через дуршлаг или сито и дайте ему немного остыть.
7. 
   Подготовьте начинку: репчатый лук мелко нарежьте.
8. 
   В большой миске смешайте фарш с рисом и луком, посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте.
9. 
   Возьмите лист капусты и положите на него немного начинки.
10. 
    Сверните лист капусты конвертом.
11. 
    Аналогичным образом сформируйте оставшиеся голубцы.
12. 
    Для соуса смешайте сметану с томатной пастой, добавьте муку и воду и хорошо перемешайте до однородности.
13. 
    Подогрейте соус на среднем огне, чтобы ингредиенты хорошо смешались и он слегка загустел. Отрегулируйте вкус: добавьте щепотку соли и немного сахара.
14. 
    - Выложите голубцы в кастрюлю, залейте их соусом и тушите на слабом огне около часа. - Поместите голубцы в кастрюлю, покрыв соусом, и готовьте на минимальном огне в течение часа. - Сложите голубцы в кастрюлю, залейте соусом и томите на медленном огне приблизительно 60 минут.
15. 
    Голубцы уже готовы к подаче. Посыпьте их зеленым луком, добавьте сметану и немного тертого сыра. Приятного аппетита!

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский