Пломбир с соленой карамелью

Мороженное существует уже более четырех тысяч лет, и, похоже, человечество никогда не откажется от этой вкусной сладости. В промышленных масштабах лакомство стали выпускать лишь в XX веке. Поэтому у домашних рецептов мороженого нашлось место в изобилии вариантов. Удивить домочадцев и гостей можно классическим пломбиром, дополненным солёной карамелью. Это аппетитная французская паста с насыщенным вкусом и легким горьковатым ароматом.

1. Калории
   351,59 кКал
2. Белки
   2,16 грамм
3. Жиры
   23,56 грамм
4. Углеводы
   36,12 грамм
5. ~ Время
   8 ч 25 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Сливки 33% жирности

   ---

   
   1 стакан = 210 г
2. Сгущенное молоко

   ---

   
   0,5 стакан = 125 г
3. Сахар

   ---

   
   1,5 стакан = 270 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   3 ст. л. = 60 г
5. Соль

   ---

   
   1,5 ч. л. = 10,5 г
6. Грецкие орехи

   ---

   
   по желанию

Шаги:

1. 
   Подготовьте ингредиенты для пломбира с солёной карамелью. Охладите сливки.
2. 
   Приготовьте солёную карамель. Отмерьте 50 г сахара и выложите его в сотейник; расплавляйте на слабом огне, слегка наклоняя посуду в разные стороны, до появления золотистого оттенка. По мере необходимости снова добавляйте сахар порциями по 50 г и плавьте его аналогичным образом. В конце введите масло и соль.
3. 
   Добавьте сливки к карамели. Отдельно доведите сливки до кипения. Вводите их порциями в карамель, постоянно помешивая. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 6–8 минут. Перелейте готовую карамель в другую посуду и поместите в холод на 7–8 часов.
4. 
   Сделайте пломбир. Сначала взбивайте сливки на медленных оборотах 1–2 минуты, затем увеличьте скорость и взбивайте до крепких пиков. Добавьте сгущённое молоко и перемешайте венчиком до однородной массы. Переложите в контейнер с крышкой и отправьте в морозильник на 4–5 часов.
5. 
   Разложите готовое мороженое по креманкам, полейте солёной карамелью и посыпьте грецкими орехами.