Пломбир с черешней

Количество сахара для пломбира с черешней может варьироваться — всё зависит от того, какие ягоды будут использованы. При выборе свежей черешни обязательно убедитесь, что она спелая. Мякоть должна быть плотной и упругой; если ягода на ощупь мягкая, скорее всего, она перезрела или начинает портиться. Замороженные ягоды должны быть целыми, не слипаться и без наледи.

1. Калории
   129,59 кКал
2. Белки
   4,39 грамм
3. Жиры
   5,08 грамм
4. Углеводы
   20,75 грамм
5. ~ Время
   7 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Молоко 3,2%

   ---

   
   2 стакан = 400 г
2. Черешня

   ---

   
   2 стакан = 300 г
3. Сахар

   ---

   
   1 стакан = 180 г
4. Куриное яйцо

   ---

   
   4 шт. = 240 г
5. Ванилин

   ---

   
   11 г
6. Миндаль

   ---

   
   1 ст. л. = 30 г

Шаги:

1. 
   Промойте черешню холодной водой, выньте косточки пинцетом и тщательно обсушите ягоды. Орехи измельчите в блендере или порубите ножом. Промойте яйца и отделите желтки от белков. Приготовьте миксер, блендер и/или ёмкости или формочки для замораживания.
2. 
   Слегка взбейте желтки, затем соедините их с сахаром и ванилином. Взбивайте смесь миксером, начиная с минимальной скорости и постепенно переходя к более высоким оборотам.
3. 
   Сделайте основу для пломбира. В кастрюлю налейте молоко, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем слегка охладите и аккуратно введите яичную массу. Снова поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, варите 2–3 минуты, следя за тем, чтобы крем не закипел. В получившуюся смесь добавьте черешню и продолжайте варку ещё 2–4 минуты. Охладите массу. Переложите её в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции.
4. 
   Заморозьте пломбир с черешней. Переложите мороженое в герметичный контейнер, плотно закройте крышку и уберите в морозильную камеру до полного застывания примерно на 4–5 часов. Когда масса застынет, извлеките её, измельчите тупым концом ножа и снова взбейте в блендере. Верните в морозилку ещё на 2 часа.
5. 
   Разложите готовый пломбир с черешней по вазочкам или креманкам с помощью ложки для мороженого и посыпьте мелко порубленными орехами.