Шурпа из говядины

Узбекская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Шулюм, чорпа, шорпо, сорпа — в разных странах это блюдо называют по‑разному, но в основе везде одно и то же: насыщенный наваристый суп с мясом и овощами. В него нередко добавляют травы и пряности, а в некоторых регионах, как в Молдове, готовят даже на квасе. Традиционно шурпу варят из баранины, однако мы возьмем говядину. Важно выбрать более жирный кусок — бульон для шурпы должен быть густым и жирным.

1. Калории
   48,14 кКал
2. Белки
   2,99 грамм
3. Жиры
   2,8 грамм
4. Углеводы
   2,82 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Говядина

   ---

   
   500 г
2. Вода

   ---

   
   2 л = 2000 г
3. Картошка

   ---

   
   2 шт. = 240 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   2 шт. = 160 г
5. Морковь

   ---

   
   3 шт. = 300 г
6. Болгарский перец

   ---

   
   2 шт. = 300 г
7. Помидор

   ---

   
   2 шт. = 180 г
8. Лавровый лист

   ---

   
   1 шт. = 1 г
9. Паприка

   ---

   
   5 г
10. Петрушка

    ---

    
    40 г
11. Растительное масло

    ---

    
    40 мл = 40 г
12. Соль

    ---

    
    по вкусу
13. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Очистите картофель, лук и морковь. Картофель и перец нарежьте кубиками. С помидоров снимите кожицу и нарежьте крупными кусками. Чтобы легче снять кожицу, сделайте на помидорах небольшие надрезы и обдайте их кипятком. Петрушку тщательно промойте.
2. 
   Поставьте на плиту кастрюлю с водой и опустите в нее говядину. Луковицу и морковь разрежьте пополам, добавьте к мясу вместе с лавровым листом. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на слабом огне примерно 1,5 часа.
3. 
   Достаньте овощи и говядину. Говядину нарежьте кубиками.
4. 
   Оставшийся лук мелко нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на хорошо разогретом растительном масле до золотистой румяной корочки.
5. 
   В готовый бульон положите картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте обжаренные лук, болгарский перец и морковь, продолжайте варить еще 5 минут. После этого всыпьте томаты и готовьте еще примерно 5 минут.
6. 
   Приправьте суп солью, перцем и паприкой, снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду настояться под крышкой около 15 минут.
7. 
   Разлейте суп по тарелкам, в каждую порцию добавьте кусочки говядины и листочки петрушки, затем подавайте к столу.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский