Азу с уткой и яблоками

Татарская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Азу — домашнее мясное блюдо, которое экономит время и удобно готовить сразу на несколько дней. В качестве основного ингредиента подходит любое жирное мясо: говядина, баранина, конина. Мы предлагаем попробовать азу из утки: вкус останется неизменным, а усвоение организмом станет гораздо легче. Стоит отметить, что утятина богата белком, полезными жирами и витаминами A, B и D. Добавьте в азу с уткой свежие или квашеные яблоки — блюдо заиграет новыми, неожиданными оттенками вкуса.

1. Калории
   197,01 кКал
2. Белки
   8,6 грамм
3. Жиры
   17,59 грамм
4. Углеводы
   5,11 грамм
5. ~ Время
   1 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Утка

   ---

   
   2500 г
2. Топленое сливочное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 16 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   3 шт. = 240 г
4. Картошка

   ---

   
   800 г
5. Яблоки

   ---

   
   4 шт. = 600 г
6. Черный перец молотый

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
7. Кинза

   ---

   
   1 пучок = 30 г
8. Соль

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Перед приготовлением тушку утки обпалите над огнем, применяя для этого сухой спирт, а затем тщательно промойте её в воде. Сальные железы со спинки удаляют — они дают блюду неприятный привкус. Картофель помойте и очистите от кожуры.
2. 
   Разрежьте утку на порционные куски, не слишком маленькие. Пусть каждый фрагмент весит примерно 100 г — около размера женской ладони. Мясо не снимайте с костей: в готовом блюде кости легко извлекутся, а азу получится насыщеннее по вкусу и ароматнее.
3. 
   Обжарьте кусочки утки на топлёном масле на сковороде до появления лёгкой корочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами и уложите на дно кастрюли, сверху разместите обжаренные кусочки мяса.
4. 
   Разрежьте картофель на крупные кусочки: каждую клубеньку разделите на 2–4 части и уложите в кастрюлю. У яблок удалите сердцевину и так же нарежьте их крупно — на 2–3 части. Расположите яблоки сверху и залейте всё водой до уровня картофеля или чуть ниже на 1–2 пальца (1–2 см).
5. 
   Добавьте в кастрюлю соль, перец и рубленую кинзу. Тушите на очень слабом огне 60 минут. Перед подачей на стол аккуратно удалите крупные кости.
6. 
   Подавайте азу к столу горячим, украсив его рубленой зеленью и овощами.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский