Домашний чахохбили из курицы с хмели-сунели

Грузинская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Чахохбили — одно из самых распространённых на Кавказе блюд, представляющее собой рагу из курицы. Иногда вместо курятины используют индейку. В старых кулинарных книгах по рецептам кавказской кухни в чахохбили как обязательный ингредиент шёл лишь лук; остальные компоненты добавлялись по усмотрению повара.

1. Калории
   132,85 кКал
2. Белки
   9,77 грамм
3. Жиры
   9,05 грамм
4. Углеводы
   3,2 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 12 порции:

1. Курица

   ---

   
   1500 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   500 г
3. Помидор

   ---

   
   500 г
4. Томатная паста

   ---

   
   50 г
5. Чеснок

   ---

   
   3 г
6. Кинза

   ---

   
   1 пучок = 30 г
7. Хмели-сунели

   ---

   
   25 г
8. Сливочное масло

   ---

   
   20 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Чтобы приготовить это блюдо, подготовьте все необходимые ингредиенты, посуду и кухонные принадлежности, убедитесь в свежести используемых продуктов. Также подготовьте сковороду и большую кастрюлю с толстым дном.
2. 
   Разделите курицу на порционные куски по суставам. Затем очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
3. 
   Очистите помидоры от кожуры. Сначала обдайте их кипятком, затем охладите в ледяной воде. Над основаниями сделайте крестовые надрезы и снимите кожицу, потянув за неё. Нарежьте помидоры маленькими кубиками.
4. 
   Половину курицы обжарьте на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Повторите те же действия с оставшейся половиной курицы. Затем обжаренную курицу переложите в кастрюлю с толстым дном.
5. 
   Растопите в сковороде сливочное масло, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 10–15 минут до мягкости и прозрачности. После этого выложите лук к курице в кастрюлю.
6. 
   В сковороду добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите под крышкой 5–10 минут. Потом переложите содержимое в кастрюлю к остальным ингредиентам.
7. 
   Поставьте кастрюлю с ингредиентами на плиту и аккуратно перемешайте их. Сделайте слабый огонь и тушите блюдо под крышкой 20 минут. Помните, что курицу следует тушить в томатном соусе без добавления жидкости.
8. 
   Порежьте пучок кинзы и добавьте зелень в кастрюлю, посыпав её хмели-сунели. Выдавите зубчики чеснока прессом и добавьте их в блюдо, затем посолите.
9. 
   Осторожно перемешайте все ингредиенты блюда и тушите чахохбили 20 минут.
10. 
    Для украшения используйте веточки свежей зелени; подавайте чахохбили в глубокой тарелке с обильным количеством соуса, в котором оно тушилось. Также чахохбили можно подавать к столу с традиционным грузинским соусом сацебели, приготовленным на основе орехов, томатов и паприки.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский