Холодец из свиных ножек с горошком

Холодец из свиных ножек — любимое блюдо славянской кухни с неповторимым вкусом. Оно очень универсально: им можно побаловать себя и зимой на новогодних праздниках, и летом в жару. А ещё холодец настолько сытный, что может стать как закуской, так и основным блюдом. Примечательно, что в северных и северо-западных регионах России его называют студнем, тогда как на юге и юго-востоке чаще называют холодцом.

1. Калории
   179,42 кКал
2. Белки
   14,09 грамм
3. Жиры
   12,05 грамм
4. Углеводы
   2,74 грамм
5. ~ Время
   14 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Свиные ноги

   ---

   
   3 шт. = 1500 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
3. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
4. Консервированный горошек

   ---

   
   1 банка / 250 г = 250 г
5. Чеснок

   ---

   
   5 зубчик = 25 г
6. Черный перец горошком

   ---

   
   9 шт. = 9 г
7. Лавровый лист

   ---

   
   3 шт. = 3 г
8. Укроп

   ---

   
   1 пучок = 15 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Горчица

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г

Шаги:

1. 
   Разморозьте свиные ножки, замочите их в холодной воде на два часа, затем очистите и тщательно промойте, нарежьте на несколько частей. Откройте банку с горошком. Очистите и помойте овощи. Промойте укроп и нарежьте его крупными кусками. Пропустите чеснок через пресс. Подготовьте формы для холодца.
2. 
   Приготовьте мясо и овощи для холодца. Поместите ножки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была на 5 см выше уровня мяса, поставьте на мощный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 3 часа. Далее целиком отправьте сюда лук и морковь и продолжайте варить ещё 1,5 часа. Потом добавьте чеснок, горошком перец, лавровый лист и укроп, посолите и варите ещё 30 минут. Выньте мясо и морковь и дайте насытиться ими остыть.
3. 
   Сделайте холодец: очистите мясо от кожи, костей и лишнего сала, мелко нарежьте. Нарежьте морковь. Пропустите бульон через сито. В форму для холодца уложите мелко нарезанные свиные ножки, морковь, горошек, залейте бульоном, накройте крышкой и поставьте в холодильник на восемь часов.
4. 
   Подавайте холодец из свиных ножек с добавлением горчицы.