Мясо в сухарях

Мясо в панировочных сухарях, обжаренное на сковороде, — отличный сытный и быстрый ужин. Для приготовления отбейте куски свинины и приготовьте ингредиенты для кляра. Свинина должна быть розовой внутри, без сероватых пятен и липких участков. Если заранее натереть её солью, специями и чесноком, аромат будет более насыщенным. Благодаря тому, что сок мяса запечатывается в панировке, свинина не пересыхает во время обжаривания. Поэтому мясо в сухарях остаётся максимально сочным.

1. Калории
   280,8 кКал
2. Белки
   12,47 грамм
3. Жиры
   17,15 грамм
4. Углеводы
   20,3 грамм
5. ~ Время
   30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Свиная вырезка

   ---

   
   500 г
2. Яйца

   ---

   
   2 шт. = 120 г
3. Майонез

   ---

   
   100 г
4. Чеснок

   ---

   
   3 зубчик = 15 г
5. Растительное масло

   ---

   
   70 мл = 70 г
6. Картофельный крахмал

   ---

   
   70 г
7. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   60 г
8. Панировочные сухари

   ---

   
   150 г
9. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
10. Черный перец молотый

    ---

    
    1 ч. л. = 5 г
11. Петрушка

    ---

    
    4 веточка = 8 г

Шаги:

1. 
   Промойте мясо под проточной водой, затем промокните его бумажным полотенцем до сухости. Нарежьте его на куски толщиной примерно 1 см. Отбейте каждый кусок с обеих сторон кухонным молотком. Вымойте и осушите яйца. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Вымойте зелень петрушки и слегка обсушите.
2. 
   Подготовьте мясо: обваляйте его в панировочных сухарях. В отдельной миске соедините соль, чёрный перец и измельчённый чеснок. Этой смесью натрите каждую отбивную с двух сторон.
3. 
   Приготовьте ингредиенты для панировки мяса в сухарях. В сухой глубокой миске соедините крахмал, муку и панировочные сухари. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте майонез. Перемешайте до однородной массы.
4. 
   Приступайте к финальному этапу рецепта. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Каждую отбивную обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировке. Повторите процедуру ещё раз. Поместите мясо на сковороду и жарьте по 8–10 минут с каждой стороны.
5. 
   Чтобы подача готовых отбивных выглядела эффектнее, украсьте мясо веточками петрушки.