Телятина с шампиньонами

Один из самых удачных способов готовки мягкой телятины — медленное тушение. В блюде сочетаются две части: овощная и мясная. Для длительной тепловой обработки и запекания подходит кострец — участок между бедром и вырезкой. телятина с шампиньонами также хорошо идёт вырезка, спинная или поясничная часть туши. Но перед стартом приготовления важно выбрать свежее мясо: телятина имеет светло-розовый оттенок и характерный молочно-мятный аромат. Чем светлее окрас, тем моложе было животное.

1. Калории
   175,37 кКал
2. Белки
   12,16 грамм
3. Жиры
   13,02 грамм
4. Углеводы
   2,22 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Телятина
   500 г
2. Шампиньоны

   ---

   
   250 г
3. Помидор

   ---

   
   120 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   100 г
5. Растительное масло

   ---

   
   6 ст. л. = 102 г
6. Хмели-сунели

   ---

   
   0,5 ч. л. = 1,5 г
7. Аджика

   ---

   
   1 ч. л. = 17 г
8. Соль

   ---

   
   по вкусу
9. Петрушка

   ---

   
   по желанию

Шаги:

1. 
   ТеляТина промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Шампиньоны быстро промойте холодной водой, следите, чтобы они не впитывали много влаги — это повлияет на вкус и время приготовления. Можно также использовать консервированные грибы. Помидоры нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. 
   Начните готовить овощи: на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности. Добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте около 5 минут. Затем положите помидоры, посолите смесь половиной чайной ложки соли, перемешайте и накройте крышкой. Тушите на среднем огне примерно 10 минут.
3. 
   Обработайте телятину: небольшие кусочки посыпьте хмели-сунели и аджикой, добавьте пол чайной ложки соли и хорошо перемешайте руками. Оставьте мясо пропитаться в соусе на 5–7 минут.
4. 
   Запеките телятину с грибами в духовке. Можно взять любую форму. Смажьте дно и стенки формы растительным маслом и уложите мясо. Сверху разложите тушёные овощи и разровняйте. Накройте форму фольгой. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 60 минут.
5. 
   Подавайте горячую телятину с свежими нарезанными помидорами и веточкой петрушки.