Маринованные шампиньоны с луком

Слушать рецепт:

Консервировать шампиньоны просто: рецепт маринования позволяет получить вкусный гарнир. Лучше выбирать небольшие грибочки — они остаются сочными и ароматными. Крупные грибы разрезают на части. Рецепт с уксусом дает возможность подать грибы сразу после маринования. В процессе приготовления добавляйте примерно 500 мл воды на 1 кг грибов — этого объема хватит, чтобы хранить их в маринаде в банке.

1. Калории
   65,51 кКал
2. Белки
   2 грамм
3. Жиры
   4,99 грамм
4. Углеводы
   3,47 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Шампиньоны

   ---

   
   1 кг = 1000 г
2. Растительное масло

   ---

   
   60 г
3. Столовый уксус

   ---

   
   30 г
4. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
5. Чеснок

   ---

   
   4 зубчик = 20 г
6. Вода

   ---

   
   500 мл = 500 г
7. Черный перец горошком

   ---

   
   10 шт. = 10 г
8. Гвоздика

   ---

   
   2 шт. = 2 г
9. Сахар

   ---

   
   10 г
10. Соль

    ---

    
    10 г
11. Молотый кориандр

    ---

    
    5 г
12. Зеленый лук

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Соберите все необходимые ингредиенты. Шампиньоны помойте, обсушите бумажным полотенцем и дайте им слегка подсохнуть. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко порежьте.
2. 
   Сначала отварите грибы. В кастрюлю уложите шампиньоны и залейте их 500 мл воды. Разогрейте до среднего огня и доведите до кипения, снимая пену по мере её появления. После закипания продолжайте варить 15 минут; за это время бульон должен стать золотистым. Отваренные шампиньоны откиньте на сито и промойте водой.
3. 
   Приготовьте маринад: переложите грибы в ту же кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она их полностью покрывала. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец, лавровый лист, кориандр, гвоздику и чеснок. Варите маринад около 10 минут на среднем огне. Затем введите уксус и варите ещё 10 минут. Снимите с огня и дайте шампиньонам остыть в маринаде.
4. 
   При подаче посыпьте зелёным луком, сбрызните уксусом и полейте растительным маслом. Оставшиеся грибы вместе с маринадом можно переложить в банку, закрыть крышкой из капрона и отправить в холодильник.