Суп с лесными грибами и перловкой

Грибы в сочетании с перловкой и овощами создают основу для очень вкусного, густого и сытного супа. Наиболее ярко аромат проявляется у благородных лесных грибов — белых, подосиновиков и подберезовиков — именно они лучше всего раскрываются в бульоне. Дело не только во вкусе, но и в плотной мясистой текстуре таких грибов. Свой насыщенный вкус супу придают лисички и опята, но их лучше по возможности не смешивать с другими видами грибов. А сыроежки стоит оставить для жарки.

1. Калории
   17,47 кКал
2. Белки
   0,54 грамм
3. Жиры
   0,09 грамм
4. Углеводы
   3,77 грамм
5. ~ Время
   1 ч 55 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Картошка

   ---

   
   300 г
2. Перловка

   ---

   
   150 г
3. Лесные грибы
   150 г
4. Морковь

   ---

   
   80 г
5. Вода

   ---

   
   4 л = 4000 г
6. Черный перец молотый

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
7. Репчатый лук

   ---

   
   80 г
8. Лавровый лист

   ---

   
   1 шт. = 1 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Растительное масло

    ---

    
    по вкусу
11. Зеленый лук

    ---

    
    по желанию
12. Укроп

    ---

    
    по желанию
13. Сметана

    ---

    
    по желанию
14. Сливки

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Подготовьте продукты для грибного супа с перловкой. Замочите перловку в 1 литре воды на 5 часов. Грибы очистите, промойте и обсушите. Очистите лук, картофель и морковь. Нарежьте лук полукольцами, морковь кубиками, картофель кубиками. Мелко порубите зелень для подачи. Совет: чтобы ускорить процесс приготовления, выбирайте пропаренную перловую крупу.
2. 
   Подготовьте овощи. Обжарьте лук и морковь на растительном масле на сковороде до золотистого цвета примерно за 3–5 минут.
3. 
   Грибы отварите: в кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, опустите туда грибы целиком. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне 40–50 минут до полной готовности. Затем извлеките грибы из воды, нарежьте их кубиками и снова поместите в воду.
4. 
   Завершите приготовление грибного супа. Положите лук и морковь в кастрюлю к нарезанным грибам. Когда вода закипит, всыпьте перловку и варите 10–15 минут. Затем добавьте картофель и продолжайте варить ещё 15 минут до готовности картофеля. Дайте супу настояться около часа.
5. 
   Подавайте грибной суп с перловкой, со сливками или сметаной, посыпав зеленью.