Пирог с печенью и картошкой

Пирог с печенью и картошкой по этому рецепту выходит очень мягким и воздушным. В рецепте используется нежная куриная печень. Тесто замешивают на свежих дрожжах с добавлением кефира. Чтобы выпечка не подводила, выбирайте качественные дрожжи. Обращайте внимание на окраску: она должна быть ровной—розово‑кремовой, желтоватой или сероватой.

1. Калории
   206,02 кКал
2. Белки
   8,99 грамм
3. Жиры
   9,25 грамм
4. Углеводы
   21,74 грамм
5. ~ Время
   2 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Свежие дрожжи

   ---

   
   10 г
2. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   250 г
3. Кефир

   ---

   
   125 мл = 125 г
4. Сахарная пудра

   ---

   
   1 ч. л. = 10 г
5. Соль

   ---

   
   0,5 ч. л. = 3,5 г
6. Растительное масло

   ---

   
   4 ст. л. = 68 г
7. Куриная печень

   ---

   
   300 г
8. Картошка

   ---

   
   300 г
9. Укроп

   ---

   
   по вкусу
10. Желток куриного яйца

    ---

    
    1 шт. = 17 г

Шаги:

1. 
   Соберите продукты для пирога с печенью и картошкой. Картофель очистите. Промойте куриную печень и обсушите её. Раскрошите свежие дрожжи. Помойте укроп и мелко порубите его. Отделите желток от белка и взболтайте желток. Советы: свежие дрожжи — живой продукт. Их не рекомендуется хранить в герметичной упаковке — они должны дышать. Дрожжи лучше хранить, завернув их в пергаментную бумагу.
2. 
   Приготовьте тесто для пирога с печенью и картошкой. В чашу всыпьте сахарную пудру и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи активировались. В сотейнике подогрейте растительное масло, кефир и соль до тёплого состояния (примерно 37–38 °C). Влейте кефирно-масляную смесь к дрожжам, хорошо перемешайте. Далее постепенно вводите муку и вымешивайте тесто. Смажьте миску растительным маслом, поместите туда получившееся тесто, накройте пленкой и поставьте в тёплое место на 35–40 минут.
3. 
   Приготовьте начинку: картофель варите в подсоленной воде 15 минут, затем нарежьте кубиками. Печень куриную варите 15 минут в подсоленной воде и затем измельчите в блендере или мясорубке. Соедините с картофелем и укропом.
4. 
   Доведите пирог до готовности. Раскатайте тесто скалкой до круга и уложите его в форму для запекания so, чтобы оно немного свисало за края. Выложите начинку. Соедините края теста, полностью закрыв пирог. Смажьте верх пирога желтком. Выпекайте в духовке при 180 °C 20–25 минут.
5. 
   Перед подачей дайте пирогу с печенью и картошкой немного отдохнуть, чтобы он набрал сочности, а затем нарежьте его на треугольные порционные куски.