Красное ткемали

Ткемали из красной алычи — это вкусный, пикантный и пряный соус тёмно-сливового оттенка с насыщенным ароматом. Приготовить ткемали дома несложно и займёт меньше часа. Самое хлопотное — извлечь косточки из ягод, остальные шаги очень простые. Для соуса предпочтительна свежая кинза, но подойдёт и сухая зелень, если свежей нет.

1. Калории
   49,39 кКал
2. Белки
   0,6 грамм
3. Жиры
   0,5 грамм
4. Углеводы
   11,61 грамм
5. ~ Время
   1 ч 15 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Алыча
   700 г
2. Сахар

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
3. Соль

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
4. Хмели-сунели

   ---

   
   1 ст. л. = 10 г
5. Кинза

   ---

   
   100 г
6. Чеснок

   ---

   
   0,5 головка = 20 г
7. Красный жгучий перец

   ---

   
   0,3 шт. = 27 г
8. Сушеная мята

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2 г

Шаги:

1. 
   Подготовьте ингредиенты для ткемали из красной алычи. Промойте ягоды, выньте косточки и уложите их в марлевый мешочек, завяжите сверху узлом. Промойте кинзу и перец, мелко их нарежьте. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через пресс.
2. 
   Приготовьте ткемали из красной алычи. Поместите алычу и марлевый мешочек с косточками в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фрукты. Варите до мягкости алычи 15–17 минут. Жидкость слейте в отдельную емкость, мешочек с косточками снимите. Измельчите алычу через сито или блендер до пюре. Смешайте с оставшимся компотом.
3. 
   Добавьте специи: мяту, кинзу, острый перец, чеснок, хмели-сунели, сахар и соль. Перемешайте и варите на слабом огне ещё 15–20 минут. Разлейте соус по банкам.
4. 
   Подавайте готовый соус ткемали из красной алычи охлаждённым — тогда специи и зелень раскроют свой аромат ещё ярче.