Закусочные эклеры

Название этого блюда переводится с французского как «вспышка». Его дали потому, что эклеры готовятся очень быстро и исчезают молниеносно. Интересно, что эти пирожные могут быть не только десертом: если заменить крем на другую начинку, несладкие эклеры станут отличной быстрой закуской, простой в приготовлении и удобной в подаче.

1. Калории
   235,2 кКал
2. Белки
   7,38 грамм
3. Жиры
   17,25 грамм
4. Углеводы
   12,72 грамм
5. ~ Время
   1 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 12 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   140 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   4 шт. = 240 г
3. Молоко

   ---

   
   125 мл = 125 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   110 г
5. Вода

   ---

   
   125 мл = 125 г
6. Сахар

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
7. Соль

   ---

   
   0,5 ч. л. = 3,5 г
8. Твердый сыр

   ---

   
   70 г
9. Укроп

   ---

   
   10 г
10. Майонез

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г
11. Салатные листья

    ---

    
    100 г

Шаги:

1. 
   Достаньте сливочное масло из холодильника заранее — оно не должно быть слишком холодным. Просейте муку через сито. Сварите одно яйцо и очистите его от скорлупы. Промойте укроп. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите все ингредиенты для теста у плиты.
2. 
   Сделайте тесто для домашних эклеров. В кастрюлю влейте молоко с водой, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшьте огонь и всыпьте муку. Мешайте лопаткой, пока масса не заварится и не станет густой и однородной. Испарите лишнюю жидкость, постоянно помешивая тесто. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите тесто. Вводите яйца по одному, вмешивая каждое лопаткой. Готовое тесто переложите в кулинарный мешок.
3. 
   Добавьте яйца к тесту. Дайте тесту остыть в другой посуде, иначе при добавлении яиц оно может свернуться. В отдельной миске взбейте яйца и постепенно вводите их в тесто, постоянно помешивая. Готовое тесто для эклеров должно стекать с лопатки.
4. 
   Подготовьте противень к выпечке: выложите его пергаментом, чтобы эклеры не прилипли. Отсадите эклеры длиной примерно 11–12 см. Выпекайте 30 минут при 180 °C.
5. 
   Сделайте начинку. Яйцо натрите на мелкой терке, сыр — тоже на мелкой терке. Укроп измельчите. Соедините ингредиенты начинки, добавьте майонез и перемешайте до однородной массы.
6. 
   Наполните эклеры: сделайте надрез сбоку, не доходя до конца, и заполните их начинкой.
7. 
   Чтобы подача выглядела эффектно, на тарелке уложите листья свежего салата, а затем сверху выложите эклеры.