Кабачки маринованные с медом и чесноком

Любителям кисло-сладких маринадов наверняка понравятся кабачки, маринованные с медом и чесноком. По данному рецепту овощи готовятся быстро, они получаются пикантными, с остротой чеснока и сладковатым медовым послевкусием. Для маринования выбирайте молодые кабачки с маленькими нежными семечками. Вес одного кабачка не должен превышать 500 г. Мед можно использовать любой: гречишный, цветочный или липовый. Главное — натуральный, купленный у проверенных пчеловодов.

1. Калории
   102,88 кКал
2. Белки
   0,69 грамм
3. Жиры
   8,16 грамм
4. Углеводы
   6,3 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 15 порции:

1. Кабачок

   ---

   
   1 кг = 1000 г
2. Мед

   ---

   
   4 ч. л. = 28 г
3. Чеснок

   ---

   
   4 зубчик = 20 г
4. Базилик

   ---

   
   20 г
5. Петрушка

   ---

   
   20 г
6. Столовый уксус 6%
   6 ст. л. = 90 г
7. Подсолнечное масло рафинированное

   ---

   
   6 ст. л. = 102 г
8. Черный перец молотый

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
9. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
10. Картошка

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Кабачки, базилик и петрушку вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Простерилизуйте три банки по 280 мл и вскипятите металлические крышки. Подготовьте закатывающий ключ.
2. 
   Приготовьте продукты к маринованию: обрежьте кончики кабачков, разрежьте их вдоль и нарежьте полукольцами толщиной около 1 см. Нарежьте базилик и петрушку.
3. 
   Замаринуйте кабачки. В глубокую емкость уложите полукольца кабачков, посыпьте солью и перцем, влейте мед, уксус и растительное масло, добавьте измельчённую зелень и чеснок, хорошо перемешайте. Оставьте настояться на 60 минут, каждые 15 минут перемешивайте.
4. 
   Разложите кабачки по банкам так, чтобы слои были плотными, залейте маринадом и закройте банки горячими крышками.
5. 
   Заготовьте кабачки в банки. Поместите банки в большую глубокую емкость, застелив дно полотенцем и залейте их водой. Поставьте ёмкость на огонь и доведите воду до кипения. Выдержите кипение 15 минут, затем снимите с огня и закупорьте банки закаточным ключом. Переверните банки, накройте их и дайте полностью остыть. Затем перенесите на хранение в сухое прохладное место.
6. 
   В маленькую пиалку выложите маринованные кабачки и подавайте их как дополнение к картофельному пюре.