Нежный торт с пломбиром

Торты на бисквитной основе пользуются большой популярностью. Когда впереди торжество, вечеринка или праздник, потребуется немного времени и усилий. Этот восхитительный десерт поможет создать праздничную атмосферу даже в дождливый пасмурный день.

1. Калории
   298,68 кКал
2. Белки
   4,68 грамм
3. Жиры
   21,14 грамм
4. Углеводы
   22,43 грамм
5. ~ Время
   10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Куриное яйцо

   ---

   
   5 шт. = 300 г
2. Кукурузный крахмал

   ---

   
   30 г
3. Соль

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
4. Сахар

   ---

   
   4 ст. л. = 100 г
5. Вода

   ---

   
   0,5 стакан = 100 г
6. Коньяк

   ---

   
   2 ст. л. = 36 г
7. Сливки 10% жирности

   ---

   
   400 г
8. Сливочное масло

   ---

   
   250 г
9. Ванильный сахар

   ---

   
   10 г
10. Темный шоколад

    ---

    
    150 г

Шаги:

1. 
   Сделайте пропитку: растворите сахар в тёплой кипячёной воде, охладите и добавьте коньяк.
2. 
   Приготовьте бисквит: яйца с сахаром взбейте до пышности миксером. Просейте муку и кукурузный крахмал, добавляйте их порциями, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Форму застелите дном пергаментом и вылейте в нее тесто. Выпекайте 25–40 минут (точное время зависит от вашей духовки), первые 20 минут дверцу держите закрытой. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Остуженный бисквит поместите в пакет или оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
3. 
   Приготовьте крем. Взбейте яйца, сахар и кукурузный крахмал до однородности без комков. Влейте горячие сливки и варите в сотейнике на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Затем уменьшите огонь, добавьте ванильный сахар и продолжайте варить, помешивая, ещё 1–1,5 минуты. Переложите готовую массу сразу в стеклянную или керамическую посуду, накройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на ночь. После стабилизации заварного крема взбейте сливочное масло до белизны, по одной ложке добавляйте заварную основу, хорошо взбивая после каждой порции до однородности.
4. 
   Соберите торт: разрежьте бисквит на три коржа. Каждый корж пропитайте и нанесите крем при помощи кондитерского мешка, уложив следующий корж, повторите этот процесс ещё два раза. Готовый торт обмажьте кремом со всех сторон, чтобы не осталось сухих мест и крошек.
5. 
   Украсьте торт: растопите шоколад. При помощи кондитерского мешка нанесите рисунок на ацетатную пленку. Когда шоколад начнёт застывать, приложите пленку с узором к бокам торта и плотно прижмите. Отправьте торт в холодильник на 15–20 минут, затем аккуратно снимите пленку. Сверху украсьте торт остатками крема или кондитерскими изделиями.
6. 
   Разрежьте торт на порционные кусочки и подавайте, украсив веточками мяты или ягодами.