Морковь по-корейски с луком

Не следует считать, что родиной моркови по-корейски является Корея. Это блюдо придумали в СССР, пытаясь повторить кимчи — капусту с пряностями. Достать пекинскую капусту, необходимую для рецепта, было сложно, поэтому её заменяли морковью. Со временем морковь вытеснила китайскую капусту из салата. Для моркови по-корейски с луком подойдут сочные, сладкие корнеплоды. Лук можно использовать любой: репчатый, красный или белый. Эксперименты с пряностями приветствуются.

1. Калории
   229,56 кКал
2. Белки
   1,42 грамм
3. Жиры
   19,52 грамм
4. Углеводы
   13,79 грамм
5. ~ Время
   1 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Морковь

   ---

   
   220 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   100 г
3. Кориандр

   ---

   
   3 ч. л. = 15 г
4. Растительное масло

   ---

   
   100 мл = 100 г
5. Чеснок

   ---

   
   8 зубчик = 40 г
6. Красный жгучий перец

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
7. Уксусная эссенция

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
8. Сахар

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
9. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
10. Армянский лаваш

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Морковь тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите на терке для корейских салатов. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте четвертинками колец, чеснок пропустите через пресс.
2. 
   Подготовьте кориандр: разогрейте сухую сковороду и обжаривайте семена 3–4 минуты, постоянно помешивая. Затем измельчите их в ступке или кофемолке.
3. 
   Приготовьте масло: разогрейте сковороду, влейте растительное масло, доведите его до кипения и снимите с огня.
4. 
   Маринуйте морковь. В глубокую миску выложите сначала половину моркови, затем лук. Добавьте кориандр, чеснок, пропущенный через пресс, посолите, поперчите и посыпьте сахаром. Влейте кипящее масло и хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся морковь и уксус, снова перемешайте. Оставьте настояться на 1 час.
5. 
   Морковь по-корейски с луком приятно подаются к свежему армянскому лавашу.