Спагетти с говяжьей печенью в духовке

Упоминание спагетти, запечённой в духовке, часто вызывает ассоциации с лазаньей, гнёздами из фарша или пастой, запечённой с яйцом и сыром. Но этот необычный вариант пасты предлагают готовить с говяжьей печенью. Лучше взять печень свежую, а не замороженную. Чтобы печень стала мягче, её можно замочить в холодном молоке на 30–40 минут после того как нарезать её на куски.

1. Калории
   72,21 кКал
2. Белки
   3,4 грамм
3. Жиры
   3,24 грамм
4. Углеводы
   7,03 грамм
5. ~ Время
   1 ч 45 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Спагетти

   ---

   
   400 г
2. Говяжья печень

   ---

   
   400 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   100 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   100 г
5. Мясной бульон

   ---

   
   400 мл = 400 г
6. Томатное пюре

   ---

   
   2 ст. л. = 60 г
7. Соль

   ---

   
   0,5 ч. л. = 3,5 г
8. Вода

   ---

   
   2 л = 2000 г
9. Говяжий фарш

   ---

   
   200 г
10. Морковь

    ---

    
    100 г
11. Лавровый лист

    ---

    
    1 шт. = 1 г
12. Душистый перец горошком

    ---

    
    2 шт. = 2 г
13. Черный перец горошком

    ---

    
    10 шт. = 10 г
14. Укроп

    ---

    
    20 г
15. Сливочный соус
    120 г

Шаги:

1. 
   Говяжью печень очистите от пленок и жил, промойте и обсушите. Нарежьте её на порционные куски размером 1,5 см. Очистите и промойте лук и морковь; для бульона лук и морковь нарежьте кубиками 1x1 см, лук для запекания мелко порубите. Укроп для подачи переберите, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Приготовьте горшочки с крышками для запекания.
2. 
   Приготовьте бульон. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист, черный горошек и душистый перец. Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь. Введите говяжий фарш и аккуратно перемешайте его с овощами, доведите до кипения. Затем снова уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 40 минут, периодически снимая пену. Снимите бульон с огня и процедите через марлю.
3. 
   Подготовьте ингредиенты перед запеканием. Разогрейте одну треть указанного объема сливочного масла на сковороде и обжарьте печень около 3 минут на среднем огне. Лук обжарьте отдельно на той же сковороде, используя ещё одну треть масла, примерно 5 минут до золотистого цвета. Добавьте к луку томатное пюре, перемешайте и доведите до кипения в течение 2 минут, посолите по вкусу.
4. 
   Приготовьте спагетти. Доведите воду до кипения, посолите её и добавьте оставшееся сливочное масло. Варите спагетти в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
5. 
   Разогрейте духовку до 190°C и запеките спагетти. В горшочки уложите продукты в такой последовательности: сначала печень, затем спагетти, потом лук. Залейте бульоном, оставив сверху 2–3 см свободного пространства, и поместите горшочки в духовку. Чтобы блюдо осталось сочным, накройте крышками. Тушите в духовке примерно 20 минут.
6. 
   Поставьте горшочек на маленькую доску, откройте его, перемешайте спагетти и сверху посыпьте нарезанным укропом. Рядом разместите пиалу со сливочным соусом.