Самса с курицей в духовке

Самсу считают традиционным блюдом узбекской кухни, однако ее относят и к таджикской, уйгурской кухням, а также к кухням других тюркских народов. Начинка из куриного мяса делает самсу нежной и ароматной. Важно: мясо для приготовления не следует пропускать через мясорубку — его нужно нарезать мелкими кусочками вместе с луком острым ножом. Чтобы самса не потеряла форму, тесто раскатывают как можно тоньше. Подают выпечку с различными соусами, кисломолочными напитками и овощными салатами.

1. Калории
   219,43 кКал
2. Белки
   11,71 грамм
3. Жиры
   9,81 грамм
4. Углеводы
   20,39 грамм
5. ~ Время
   2 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   450 г
2. Сухие дрожжи

   ---

   
   8 г
3. Сливочное масло

   ---

   
   100 г
4. Вода

   ---

   
   200 мл = 200 г
5. Куриное филе

   ---

   
   400 г
6. Репчатый лук

   ---

   
   120 г
7. Твердый сыр

   ---

   
   100 г
8. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
9. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
10. Соль

    ---

    
    по вкусу
11. Подсолнечное масло рафинированное

    ---

    
    1 ст. л. = 17 г
12. Томатный соус

    ---

    
    3 ст. л. = 90 г
13. Чеснок

    ---

    
    1 зубчик = 5 г
14. Укроп

    ---

    
    1 веточка = 2 г

Шаги:

1. 
   Куриное мясо тщательно промойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, промойте и мелко нашинкуйте. Сыр натрите на терке. Муку просейте. Яйца помойте и разделите на желтки и белки. Зелень укропа и чеснок помойте и мелко порубите. Смешайте зелень и чеснок с томатным соусом. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. 
   Замесите тесто для самсы. В тёплую воду растворите соль и добавьте дрожжи. 2/3 части сливочного масла натрите с мукой. Затем постепенно влейте в мучную смесь воду с дрожжами и перемешайте. Замесите крепкое тесто и уложите его в морозилку на 20 минут. Потом раскатайте тесто тонко, растопите оставшиеся 1/3 сливочного масла и смажьте им лепёшку. Скрутите её в рулет и разрежьте на одинаковые кусочки. Ещё раз поместите их в морозильную камеру на 40–45 минут.
3. 
   Приготовьте куриную начинку. Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Затем добавьте кусочки курицы, посолите и поперчите, перемешайте и жарьте до полной готовности примерно 5–7 минут.
4. 
   Сделайте самсу. Достаньте тесто из морозильной камеры и разделите его на кусочки, каждый из которых раскатайте. В центр каждой раскатанной лепешки поместите курицу, посыпьте её тертым сыром и защипните края так, чтобы вышли треугольники.
5. 
   Испеките куриную самсу. Противень застелите бумагой для выпечки, уложите на нее треугольники и смажьте их желтком. Поставьте противень в разогретую духовку на 40–50 минут. Готовую самсу переложите на блюдо и подайте к столу.
6. 
   Подавайте куриную самсу с томатным соусом, ароматизированным чесноком и зеленью.