Багет с пармезаном

Французский багет отлично сочетается с итальянским пармезаном. Такое блюдо легко приготовить дома, ведь французы ценят багет за простоту исполнения. Для теста нужны те же ингредиенты, что и для обычного пшеничного хлеба, разница лишь в количестве — жидкостей требуется чуть больше. Форма багета — вытянутая, поэтому выпечка получаются пышной и с хрустящей корочкой. А пармезан придаёт багету пикантно‑солоноватый вкус.

1. Калории
   268,64 кКал
2. Белки
   9,11 грамм
3. Жиры
   12,87 грамм
4. Углеводы
   28,46 грамм
5. ~ Время
   2 ч 55 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   3 стакан = 390 г
2. Вода

   ---

   
   350 мл = 350 г
3. Подсолнечное масло нерафинированное

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
4. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
5. Сахар

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
6. Сухие дрожжи

   ---

   
   1 ч. л. = 4 г
7. Пармезан

   ---

   
   150 г
8. Сливочное масло

   ---

   
   2 ст. л. = 40 г

Шаги:

1. 
   Просейте муку, чтобы насытить её кислородом. Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Натрите 100 г сыра на крупной терке и 50 г — на средней. Подготовьте пергаментную бумагу для выпечки, пищевую пленку и кухонное полотенце. За несколько минут до выпечки разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. На противне разложите пергаментную бумагу. Совет: для выпечки багета используйте муку высшего сорта и проверенные в действии дрожжи.
2. 
   Приготовьте тесто. Соедините муку, дрожжи, соль и сахар. Сделайте небольшое углубление в смеси и влейте воду. Замесите мягкое, немного липкое тесто. Когда вода полностью соединится с мукой, добавьте 50 г сыра и перемешайте. Переложите тесто в чашу, смазанную подсолнечным маслом. Накройте её пищевой пленкой, сверху положите кухонное полотенце и поставьте в тёплое место на 1 час. Затем обомните тесто и снова накройте пленкой. Оставьте ещё примерно на 40 минут.
3. 
   Подготовьте тесто к выпечке. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, положите тесто и разделите его на три равные части. Из каждой части сформируйте продолговатый батон и разместите их на пергаментной бумаге на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Сложите бумагу гармошкой между будущими багетами, чтобы тесто не расплылось. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.
4. 
   Испеките багеты. Посыпьте заготовки остатками тертого сыра. Разложите багеты по противню и выпекайте 35 минут до появления румяной корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности духовки.
5. 
   Французский багет с пармезаном уместно подавать в начале любого застолья. А если он ещё тёплый, кусочек сливочного масла окажется кстати.