Необычное свекольное суфле с апельсиновым кремом

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Свекольное суфле — необычный десерт благодаря сочетанию апельсина, свеклы и рикотты. Его можно испечь в одной большой форме и потом нарезать на порции или сразу разложить по индивидуальным креманкам.

1. Калории
   159,8 кКал
2. Белки
   5,09 грамм
3. Жиры
   4,93 грамм
4. Углеводы
   25,57 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Свекла

   ---

   
   250 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
3. Рикотта

   ---

   
   100 г
4. Сахар

   ---

   
   80 г
5. Апельсиновый сок

   ---

   
   50 мл = 50 г
6. Цедра апельсина
   3 ч. л. = 6 г
7. Сливочное масло

   ---

   
   10 г

Шаги:

1. 
   Снимите цедру с апельсина, отделите белки от желтков, разогрейте духовку до 180 °C и помойте свеклу.
2. 
   Разогрейте духовку, оберните свеклу фольгой и запекайте примерно час, периодически проверяя готовность. Достаньте свеклу и дайте ей остыть прямо в фольге, затем очистите, нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
3. 
   Смешайте измельчённую свёклу с рикоттой до получения однородной массы.
4. 
   В отдельной миске взбейте белки миксером до устойчивых пиков, затем добавьте половину сахара и взбейте повторно.
5. 
   Добавьте к белковой смеси свеклу с рикоттой и осторожно перемешайте до однородной массы.
6. 
   Смазав форму маслом, выложите в неё свекольную массу и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 10 минут, периодически контролируя готовность.
7. 
   Разотрите с оставшимся сахаром три желтка, добавьте апельсиновый сок и цедру. Поставьте смесь на водяную баню и варите до загустения. Затем введите мягкое сливочное масло и перемешивайте до однородной массы.
8. 
   Вытащите готовое суфле из духовки, в середине сделайте небольшую ямку и осторожно влейте туда апельсиновый крем.
9. 
   Подавайте суфле как можно горячее.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский