Ежики с красной фасолью

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов в рационе человека. Первые упоминания о ней относятся к Перу, откуда она затем распространилась по всему миру. Бобы — легкоусвояемый источник белка и отличная замена мясу. Ежики с красной фасолью — вегетарианское блюдо с аппетитным вкусом, в состав которого входят полезные бобы и овощи. К слову, ранее фасоль использовали не только как еду: из ее цветов плели венки и украшали ими жилище.

1. Калории
   210,25 кКал
2. Белки
   7,8 грамм
3. Жиры
   3,65 грамм
4. Углеводы
   35,31 грамм
5. ~ Время
   30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 12 порции:

1. Красная фасоль

   ---

   
   2 стакан = 340 г
2. Рис

   ---

   
   1,5 стакан = 270 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   0,25 шт. = 20 г
4. Чеснок

   ---

   
   2 зубчик = 10 г
5. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
6. Томатный соус

   ---

   
   2 ст. л. = 60 г
7. Растительное масло

   ---

   
   2 ст. л. = 34 г
8. Соль

   ---

   
   по вкусу
9. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
10. Помидор

    ---

    
    1 шт. = 90 г
11. Огурец

    ---

    
    1 шт. = 120 г
12. Картошка

    ---

    
    2 шт. = 240 г

Шаги:

1. 
   Красную фасоль залейте заранее водой, затем отварите до полной готовности, чтобы она стала похожей по консистенции на крахмальный картофель. Лук и чеснок очистите, хорошо промойте и измельчите мелко. Рис промойте и сварите до полуготовности, морковь натрите на крупной терке. Огурец и помидор тщательно помойте и нарежьте дольками. Подготовьте блендер и сковороду.
2. 
   Смешайте ингредиенты для фарша. Фасоль, подготовленная заранее, поместите в чашу блендера и измельчите до гладкого пюре. Затем переложите получившуюся массу в миску, добавьте лук, чеснок и рис, посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
3. 
   Приготовьте ежики с фасолью. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. В это время сформируйте из фарша небольшие круглые шарики и обжарьте их на сковороде 3–4 минуты. Затем добавьте к ним морковь и томатный соус, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и тушите ежики ещё 5 минут.
4. 
   Подавайте сочные ежики с фасолью с гарниром из нарезанных овощей. По желанию к блюду можно добавить немного риса или картофеля.