Пломбир в пергаменте

Эскимо представляет собой сливочный пломбир на палочке с верхним слоем шоколада. Может быть обычным либо обогащённым добавками: фруктами, шоколадной крошкой или орехами. Впервые идею упаковать холодное лакомство в оболочку и подать на палочке предложил американский лавочник Крис Нельсон. Он назвал свой прототип Eskimo Pie — «Пирожок эскимоса». Пломбир в пергаментной обёртке легко приготовить дома, главное — точно следовать рецепту.

1. Калории
   364,03 кКал
2. Белки
   3,04 грамм
3. Жиры
   30,29 грамм
4. Углеводы
   19,82 грамм
5. ~ Время
   6 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Молоко 3,2%

   ---

   
   1,5 стакан = 300 г
2. Сливки 35% жирности

   ---

   
   1 стакан = 210 г
3. Сухое молоко

   ---

   
   1,5 ст. л. = 30 г
4. Сахар

   ---

   
   0,5 стакан = 90 г
5. Ванильный сахар

   ---

   
   1 ч. л. = 8 г
6. Кукурузный крахмал

   ---

   
   0,3 ст. л. = 9 г
7. Темный шоколад

   ---

   
   100 г
8. Сливочное масло

   ---

   
   200 г

Шаги:

1. 
   Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, пусть оно согреется до комнатной температуры. Подготовьте миксер, формочки для мороженого, деревянные палочки и пергаментную бумагу. Разрежьте пергамент на шесть одинаковых прямоугольников размером 20 × 30 см.
2. 
   Приготовьте молочную основу: соедините сахар и ванильный сахар с сухим молоком и развести в 200 мл обычного молока, тщательно перемешайте. В оставшемся молоке растворите кукурузный крахмал. Вскипятите молочно-сахарную смесь, введите крахмал и продолжайте помешивать до загустения. Затем процедите и накройте пищевой пленкой. Охладите до полного остывания.
3. 
   Приготовьте эскимо. Взбейте холодные сливки миксером до пышной, однородной массы. Добавьте молочную основу и тщательно перемешайте. Разлейте смесь по формочкам и поставьте в морозильник на 2–3 часа до застывания. Затем вставьте палочки и снова оставьте в морозилке ещё на 2–3 часа.
4. 
   Покройте мороженое глазурью. Разломайте шоколад на кусочки, растопите его в микроволновке или на водяной бане, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Достаньте эскимо из формочек, окуните их в глазурь и дайте ей застыть.
5. 
   Оберните пломбир пергаментной бумагой, поместите его обратно в морозильную камеру на ещё 30 минут и затем подавайте.