Пломбир с замороженной клубникой

Пломбир — французское мороженое, которое, несмотря на происхождение, завоевало особую любовь в постсоветских странах. Приготовить этот десерт можно и дома, однако к выбору ингредиентов стоит подходить внимательно. Молоко лучше выбирать домашнее; если покупное — жирность не менее 3,2%. Сливки возьмите с высокой жирностью — 30% и выше, потому что именно от этого зависит кремовость и плотность готового десерта. Вместо клубники можно использовать любые другие ягоды.

1. Калории
   187,32 кКал
2. Белки
   3,03 грамм
3. Жиры
   12,69 грамм
4. Углеводы
   13,56 грамм
5. ~ Время
   6 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Клубника замороженная

   ---

   
   400 г
2. Сливки 35% жирности

   ---

   
   2 стакан = 420 г
3. Сахар

   ---

   
   120 г
4. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
5. Молоко 3,2%

   ---

   
   0,5 стакан = 100 г
6. Клубника

   ---

   
   3 шт. = 75 г

Шаги:

1. 
   Разморозьте клубнику, промойте ее и дайте стечь на дуршлаге. Вымойте яйца и отделите белки от желтков. Охладите сливки в холодильнике в течение нескольких часов. Для украшения помойте и нарежьте свежую клубнику на дольки.
2. 
   Приготовьте заварную основу. Соедините желтки с сахаром и взбейте их около 30 секунд до однородной массы. Влейте молоко и снова тщательно перемешайте. В другой кастрюле доведите до кипения стакан воды. Поместите в неё посуду с заварной основой и варите около 10 минут, постоянно помешивая. Затем охладите посуду со смесью в холодной воде.
3. 
   Смешайте ингредиенты для пломбира. Превратите клубнику в пюре с помощью блендера или толкушки. Взбейте сливки в течение 5 минут на миксере до пышности. Соедините заварную основу и ягодное пюре со взбитыми сливками миксером до однородной консистенции.
4. 
   Дайте пломбирy застыть. Разложите его по контейнеру или формочкам, плотно закройте их или накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 6 часов. Периодически доставайте и перемешивайте массу, разбивая образовавшиеся кристаллы льда.
5. 
   Подавайте пломбир, украсив его ломтиками свежей клубники.